כישור לבן

מפסגות הגליל המערבי העליון.

ב’כישור’ מאמינים שהיין הוא קודם כל ביטוי של מה שמכונה ה”טרואר” של הגפן: הסביבה בה היא נטועה, הקרקע, תנאי האקלים באזור ומזג האוויר הספציפי, בכל שנה ושנה. בחירת הזנים ונטיעות הגפנים נעשים מתוך רצון להתאים אותם ככל האפשר לסביבה, ולא כך, שיש להתאים את הסביבה אל זני הענבים. אם במקום מסוים לא מתאים זן זה או אחר, נבחר לשם כך בזן שלישי, ונעשה את היין הטוב ביותר שניתן לעשות באותם תנאים ויתאים לטעם שלנו ולסגנון בו בחרנו: יינות נאמנים למקום ולזן הענבים, שמתאימים לאוכל המקומי ולסגנון החיים הישראלי.