ירושלמי סולום דיזרט חבית יין קינוח

וויסקי ירושלמי סולום דיזרט חבית יין קינוח

וויסקי ירושלמי סולום דיזרט חבית יין קינוחסינגל מלאט צעיר ממזקקת ירושלים החדשה בהשראתו של המזקק דוד ציבל ממזקקת הגולן אשר ייצרו את הוויסקי הראשון במדינת ישראל. מתיישן בחבית יחידנית שהכילה בעבר יין קינוח לבן. עשיר בטעמים של צימוקים ופירות עם עוצמה של עץ.
יושן בבית בודדה של עץ אלון צרפתי שיהיה בה יין לבן בסינגון פורט.

המזקקה הוקמה בשנת 2017 על ידי נתאי מורגנשטרן ודוד ציבל.
הרעיון מאחורי המזקקה זה להיות המזקקה הראשונה בישראל שמזקקת רק סינגל מאלט מעושן. נכון להיום המזקקה עובדת עם לתת שעורה ברמת עישון של 35PPM, וזמן התסיסה הוא לפחות שבוע.
בנוסף כל התהליכים מקבלת הלתת המעושן עד הביקבוק נעשים בתוך המזקקה. דוד הזיקוק הוא מנחושת והוא נבנה בישראל במיוחד בשביל המזקקה. נפח הדוד הוא 1000 ליטר וצורתו נמוכה במיוחד. לאחר שני זיקוקים הניו מייק נכנס לחבית בחוזק של 63% אלכוהול.
הזיקוק הראשון החל בסוף שנת 2019. כל בקבוקי המזקקה מבוקבקים בחוזק של 46.3% מלבד בקבוקים בחוזק חבית.