Colin Smith, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons הסיפור של גלנפידיך
מזקקת גלנפידיך נוסדה ב-1886 על ידי ויליאם גרנט בעיירה דאפטאון שבאזור ספייסייד בסקוטלנד, והוויסקי הראשון זרם מהאלמביקים ביום חג המולד 1887. שמה, בגאלית סקוטית, פירושו "עמק הצבאים", ומכאן סמל הצבי המופיע על הבקבוקים. המזקקה עדיין בבעלות משפחתית של חברת ויליאם גרנט ובניו, לאורך חמישה דורות, מה שנדיר בענף. גלנפידיך היא אחת מיצרניות הסינגל מאלט הנמכרות בעולם ומשווקת במאות מדינות. סדרת הליבה שלה כוללת את בן 12 השנים, את סולרה בן 15 המתבשל בשיטת סולרה, את בן 18 ואת בן 21, כל אחד עם אופי ומורכבות משלו.
ספייסייד, סקוטלנד
גלנפידיך שוכן בלב ספייסייד, האזור שמייצר את הריכוז הגדול ביותר של מזקקות סינגל מולט בסקוטלנד ונחשב לבירת הוויסקי העולמית. המזקקה יושבת בעיירה דאפטאון שבמחוז מוריי, בתוך העמק שדרכו זורם נהר הפידיך. השם גלנפידיך מקורו בגאלית סקוטית ופירושו 'עמק האיילים', ומכאן שאב המותג את דמות האייל המופיעה על בקבוקיו. כשוויליאם גרנט חיפש מקום להקים בו את המזקקה, מה שהכריע היה המים: מעיין רובי דהו הסמוך, שממנו נשאבים מים רכים וצלולים המשמשים את המזקקה לאורך כל שלבי הייצור עד היום. השליטה במקור המים הזה נחשבת לאחד הנכסים המשמעותיים ביותר של גלנפידיך, שכן טיב המים משפיע ישירות על אופיו של הוויסקי. הנוף סביב דאפטאון פתוח וירוק, עם גבעות רכות, אוויר קריר ולחות מתונה שמסייעת להתיישנות איטית ומאוזנת של הוויסקי בחביות. ספייסייד כולו, ובתוכו דאפטאון, ידוע כאזור שבו נולד סגנון הסינגל מולט העדין והמאוזן שכבש את חובבי הוויסקי בעולם, ולא במקרה שוכנות באזור עשרות מזקקות מהמפורסמות שיש. עצם העובדה שהמזקקה נבנתה סמוך למקור מים משלה ובעמק ירוק שקט מעידה על התפיסה של גרנט, שראה בסביבה הטבעית חלק בלתי נפרד מן המשקה עצמו. השילוב של אקלים ספייסייד, מי המעיין ומסורת של יותר ממאה ושלושים שנה יצר את הפרופיל הרך, הפירותי והמעודן שהפך את גלנפידיך לאחד המותגים המזוהים ביותר עם האזור.
בבעלות משפחתית מאז 1887
מאחורי גלנפידיך עומד סיפור של משפחה אחת ושל חלום עיקש. ויליאם גרנט עבד שנים ארוכות במזקקה סמוכה, חסך כל פרוטה, ולבסוף רכש ציוד יד שנייה ובנה במו ידיו, יחד עם בני משפחתו, את המזקקה שהחלה לפעול בחג המולד 1887. עד היום נשארת גלנפידיך בבעלות עצמאית ומשפחתית תחת William Grant & Sons, ומנוהלת בידי צאצאיו של המייסד, דבר נדיר בענף שרובו נבלע בתאגידים גדולים. הרצף הדורי הזה מאפשר למזקקה לשמור על שיטות עבודה מסורתיות: צוות נחשתנים משלה מתחזק את האלמביקים מנחושת בעלי צוואר הברבור האופייני, וקבוצת בונדי חביות מטפלת בעצמה בהתיישנות. גלנפידיך הייתה גם החלוצה שהעזה, בשנות השישים, לשווק סינגל מולט מחוץ לסקוטלנד ובכך פתחה קטגוריה שלמה. השילוב של עצמאות, מסורת ואומץ לחדש הוא שהפך את המזקקה מחלום של אדם אחד לאחד השמות הגדולים בעולם הוויסקי.
כל המוצרים של גלנפידיך
15 מוצרים
גלנפידיך 16- מהדורת אסטון מרטין
גלנפידיך 19 שנה
גלנפידיך 12 אמריקן אוק
גלנפידיך 12 שנה – ליטר
גלנפידיך 12 שנים
גלנפידיך 15 שנה סולרה ריזרב
גלנפידיך 18 שנים אנשנט ריזרב
גלנפידיך 21 שנה
גלנפידיך 26 שנה גרנד קורון
גלנפידיך 30 שנה Glenfiddich 30YO
גלנפידיך IPA
גלנפידיך גראנד קרו 23 שנים
גלנפידיך פייר אנד קיין
גלנפידיך פרוייקט XX
וויסקי גלנפידיך 14 שנה
גלנפידיך בן 12 שנה
גלנפידיך בן 12 שנה הוא הביטוי הדגל של המזקקה ואחד הסינגל מולט הנמכרים בעולם. הוא מתיישן לפחות שתים-עשרה שנה בשילוב של חביות בורבון אמריקאיות וחביות שרי אירופיות, מה שמעניק לו את החתימה המוכרת שלו. באף עולה ניחוח פירותי ורענן של אגס ותפוח ירוק, לצד רמזים עדינים של אלון. בטעימה הוא רך ומאוזן, עם מתיקות עדינה של דבש ווניל, נגיעות פרי ומעט תבלין. הסיומת חלקה, ארוכה ונקייה. זהו ויסקי נגיש וקלאסי שמתאים גם למי שמתחיל את דרכו בעולם הסינגל מולט וגם כבחירה בטוחה לשגרה, בזכות האיזון והמעודנות שלו.
כל מה שרציתם לדעת על גלנפידיך
מאיפה מגיע הוויסקי גלנפידיך?
גלנפידיך הוא סינגל מולט סקוטי מאזור ספייסייד שבצפון-מזרח סקוטלנד. המזקקה שוכנת בעיירה דאפטאון שבמחוז מוריי, בעמק נהר הפידיך. השם גלנפידיך מגיע מגאלית סקוטית ופירושו 'עמק האיילים' (Valley of the Deer), ומכאן גם דמות האייל שמופיעה בסמל המותג.
מתי נוסדה המזקקה ומי הקים אותה?
את המזקקה הקים ויליאם גרנט (William Grant), שבנה אותה יחד עם בני משפחתו. הטיפה הראשונה של גלנפידיך זרמה מן האלמביקים ביום חג המולד, 25 בדצמבר 1887. עד היום מציינת המזקקה את 1887 כשנת הלידה שלה.
האם גלנפידיך עדיין בבעלות משפחתית?
כן. גלנפידיך מיוצר על ידי William Grant & Sons ונותר בבעלות משפחתית עצמאית עד היום, מנוהל בידי צאצאיו של המייסד. זו אחת הסיבות לרצף הדורי ולשמירה על שיטות הייצור המסורתיות במזקקה.
מה מיוחד במים של גלנפידיך?
המזקקה משתמשת במים ממעיין רובי דהו (Robbie Dhu) הסמוך. המים הרכים והצלולים הללו משמשים לאורך כל תהליך הייצור, וגרנט ראה בהם מרכיב מכריע באיכות הוויסקי. השליטה במקור המים נחשבת לאחד הנכסים ההיסטוריים של המזקקה.
מה תפקידו של גלנפידיך בהפיכת הסינגל מולט למותג עולמי?
בשנת 1963 יצא גלנפידיך בצעד חלוצי ושיווק את הסינגל מולט שלו לארצות הברית ולשווקים בין-לאומיים נוספים, בתקופה שבה כמעט כל הוויסקי הסקוטי נמכר כבלנד. הצעד הזה נחשב לרגע שבו נולדה למעשה קטגוריית הסינגל מולט המודרנית, וגלנפידיך הפך לאחד הסינגל מולטים הנמכרים בעולם.
האם גלנפידיך כשר?
כמו רוב הסינגל מולט הסקוטי, גלנפידיך אינו נושא תעודת כשרות כללית. סוגיה שנוהגים לדון בה היא ההתיישנות בחביות שרי, וישנן דעות שונות בנושא בקרב פוסקים. אם כשרות חשובה לכם, אנחנו ממליצים להתייעץ עם רב לפני הרכישה ולא להסתמך על ההנחה שהמשקה מאושר.
