הסיפור של בזלת הגולן
יקב בזלת הגולן הוקם בשנת 1998 בקדמת צבי שברמת הגולן, והיה היקב הבוטיק הראשון באזור. הוא נולד מתוך שנים של עשיית יין ביתית של יואב לוי, המייסד והיינן. שם היקב נגזר מקרקע הבזלת המינרלית והעשירה של הגולן, שממנה יונקים הכרמים הנטועים בגבהים של 500 עד מעל 1,000 מטר מעל פני הים. היקב מגדל בעיקר קברנה סוביניון, מרלו ושרדונה, ומייצר כ-80,000 בקבוקים בשנה. היינות מיושנים בחביות עץ, לעיתים ללא סינון, לשם שיפור הטעם והארומה. בין יינות הדגל בולטות סדרות הרזרב של הקברנה, המרלו והשרדונה, לצד יינות כמו מגמה וחושנייה. סמל היקב הוא מטבע עתיק שנמצא באזור ובו דמות דיוניסוס, אל היין.
רמת הגולן
כרמי יקב בזלת הגולן נטועים ברמת הגולן, רמה געשית גבוהה בצפון-מזרח הארץ המתנשאת מכ-500 מטר ועד למעל 1,000 מטר מעל פני הים. הגובה הרב הוא מפתח לאיכות: הימים חמים ושטופי שמש, אך הלילות קרירים במיוחד, ופער הטמפרטורות הגדול בין יום ללילה מאט את הבשלת הענבים, משמר בהם חומציות רעננה ומעצים את הריכוז והארומות. לב הטריטואר הוא אדמת הבזלת שממנה קיבל היקב את שמו: סלע געשי כהה ועשיר במינרלים, פרי פעילות הרי הגעש שעיצבו את הגולן. קרקע זו מנקזת מים היטב, מאלצת את הגפן לשלוח שורשים לעומק ומעניקה ליינות מבנה, מינרליות ותחושת מקום ייחודית. הכרמים פזורים במגרשים נבחרים בגבהים שונים, וכל אחד מהם, בזכות השילוב הייחודי של גובה, חשיפה לשמש והרכב הקרקע המקומי, תורם אופי משלו לתערובת הסופית. גם כמות המשקעים היחסית בחורף וההפרשים בין המדרונות מוסיפים מורכבות ליבול. השילוב של קרקע בזלתית מנקזת, אקלים הררי יבש וקרינת שמש גבוהה הפך את רמת הגולן לאחד מאזורי גידול היין המוערכים והמזוהים ביותר בישראל, ומכאן מגיעים הענבים המשובחים שמהם נולדים יינות היקב, על מלוא הריכוז, החיוניות ותחושת המקום שלהם.
יקב בוטיק חלוצי ברמת הגולן
יקב בזלת הגולן נוסד בשנת 1998 על ידי יואב לוי, שהחל את דרכו בייצור יין ביתי והפך את התשוקה למפעל משפחתי מלא. היקב היה בין יקבי הבוטיק הראשונים שקמו ברמת הגולן, וסלל דרך לגל שלם של יקבים קטנים באזור. הכרמים משתרעים על כ-100 דונם, וממוקד מוקפד זה מפיק היקב כ-80,000 בקבוקים בשנה בלבד, כמות המאפשרת בקרה קפדנית על כל שלב. הייצור מבוסס על שלושה זנים עיקריים, קברנה סוביניון, מרלו ושרדונה, ועליהם נבנות סדרות הרזרב, בלנדים ייחודיים ויינות יוקרה במהדורה מוגבלת. במרכז המבקרים שבמושב קדמת צבי תוכלו לטעום מהיינות, לסייר ולהתארח בין הגפנים והחביות, ולהתרשם מקרוב מהחיבור בין אדמת הבזלת, האקלים ההררי והעבודה המסורה שמאחורי כל בקבוק. לאורך השנים זכו יינות היקב בהוקרה מצד חובבי יין ומבקרים, והם ממשיכים לשלב בין גישה בוטיקית אישית לבין רמת ייצור מקצועית ומוקפדת. זהו יקב שמזמין אתכם להכיר את סיפורה של רמת הגולן דרך הכוס.
כל המוצרים של בזלת הגולן
5 מוצרים
כרם 188 קברנה סוביניון רזרב
כרם 188 הוא בחירת כרם יחיד ויין הדגל של בזלת הגולן, המוקדש לחטיבה 188 שלחמה בגבורה על אדמת הגולן במלחמת יום כיפור. הענבים נבחרים מהגפנים הטובות ביותר בכרם הבזלתי, והיין מיושן בחביות עץ תקופה ארוכה עד שהוא מקבל את עומקו. התוצאה היא קברנה סוביניון עשיר, מלא גוף ומרוכז, בעל טאנינים מלוטשים, מינרליות בזלתית וארומות של פירות יער כהים, שוקולד ותבלינים. זהו יין בעל יכולת התיישנות מרשימה, שממשיך להשתבח בבקבוק לאורך שנים, ומבטא בגאווה את מיטב הטריטואר הבזלתי של רמת הגולן ואת הזהות של היקב. הוא מהווה בחירה טבעית לרגעים מיוחדים, למתנה ולאספנים.
כל מה שרציתם לדעת על בזלת הגולן
האם יינות בזלת הגולן כשרים?
כן, כל יינות יקב בזלת הגולן כשרים למהדרין. היקב נושא הכשר של הרבנות ברמת הגולן, ולצד זאת אף תעודות כשרות בין-לאומיות כמו Star-K. תוכלו להגיש את היינות בביטחון בשולחן שבת ובאירועים.
היכן ממוקם היקב ומאיזה אזור מגיעים היינות?
היקב שוכן במושב קדמת צבי שברמת הגולן, על מדרון מתון סמוך לחורשה ולנביעת מים, מול נוף הכנרת. כל הענבים גדלים בכרמי רמת הגולן, אזור המצטיין באדמת בזלת עשירה ובאקלים הררי מובהק.
מתי הוקם היקב ומי עומד מאחוריו?
היקב הוקם בשנת 1998 על ידי יואב לוי, לאחר שנים של ייצור יין בבית. בזלת הגולן נחשב לאחד היקבים הבוטיקיים הראשונים ברמת הגולן, ומאז הוא ממשיך כמפעל משפחתי המתמקד בייצור מוקפד ובכמויות מוגבלות.
מה היתרון של אדמת הבזלת הגעשית?
הבזלת היא סלע געשי כהה ועשיר במינרלים, שממנו נגזר גם שם היקב. הקרקע הזו מנקזת היטב, שומרת על חום ומעניקה לגפנים איזון ועומק. בשילוב הגובה הרב והלילות הקרירים, היא מקנה ליינות ריכוז, מבנה וחומציות רעננה.
מהו יין הדגל של בזלת הגולן?
יין הדגל הוא כרם 188 קברנה סוביניון רזרב, בחירת כרם יחיד המוקדשת לחטיבה 188 שלחמה בגבורה ברמת הגולן במלחמת יום כיפור. זהו קברנה עמוק ומרוכז שמיושן בחביות עץ ומבטא את מיטב הבזלת של הגולן.
מה טווח היינות והמחירים של היקב?
היקב מייצר כ-80,000 בקבוקים בשנה ומציע קשת רחבה: קברנה סוביניון, מרלו ושרדונה בסדרות הרזרב, בלנד המאגמה, רוזה, ועד יינות היוקרה כמו חושנייה וכרם 188. כך תמצאו גם יין ליומיום וגם בקבוק מיוחד למתנה ולאירוע.
