קנטינה די אורה אמיקל לימיטד אדישן

יקב קנטינה די נטוע עמוק במסורת היין האיטלקית, אותה מסורת שמכבדת את הזמן ואת הסבלנות כמרכיבים בלתי נפרדים מהיין עצמו.

בין יקבי איטליה הרבים, מה שמייחד את קנטינה די הוא הנכונות לעבוד באופן מצומצם ומדויק, ולהוציא מהדורות מוגבלות כמו אמיקל לימיטד אדישן שבהן כל בקבוק מקבל את תשומת הלב שמגיעה לו.

הפילוסופיה כאן פשוטה אך תובענית, להניח לענב לדבר ולתת לאזור הגידול לבטא את עצמו בלי קישוטים מיותרים.

ענבי הקורבינה שמהם נוצר היין גדלים באקלים האיטלקי הים תיכוני, שבו הימים החמים והלילות הקרירים מאזנים בין הבשלת הסוכרים לבין שמירת החומציות הטבעית של הזן.

הקורבינה ידועה ביכולתה לעבור תהליך ייבוש, ובאמיקל לימיטד אדישן הענבים אכן מיובשים בתנאים מבוקרים לפני התסיסה, מהלך שמרכז את הטעמים ומעניק ליין צפיפות וריכוז.

לאחר התסיסה היין מתיישן בחביות עץ שמעגלות את הפינות ומוסיפות שכבות של עומק, תהליך שדורש זמן ומשמעת אך מתגמל בכוס מלאת אופי.

בכוס מתגלה יין אדום עמוק שנפתח בארומות של דובדבן בשל, שזיף שחור ורמז של ענבים מיובשים, לצד נגיעות תבלין של ציפורן ופלפל שחור שמגיעות מהשהייה בעץ.

בפה היין יבש בעל גוף בינוני, עם טאנינים מעוגלים ורכים שאינם מתנשאים אלא תומכים, ומרקם קטיפתי שמלווה את הטעם עד הסיומת.

החתימה ארוכה ומאוזנת, עם חזרה של הפרי האדום ושכבת התבלין שמשאירה תחושה חמה ומלאה.

קנטינה די אורה אמיקל לימיטד אדישן מתאים למי שמחפש יין איטלקי בעל אופי ומסורת, ולמי שמעריך מהדורות מוגבלות שנעשו במחשבה ולא בכמות.

עם רמת אלכוהול של ארבעה עשר אחוז וכשרות העדה החרדית, זהו בקבוק שמשלב את העושר של הקורבינה האיטלקית עם הביטחון של יין כשר, ראוי לכל שולחן שאוהב יין אדום עם נשמה.