רמת חברון מכפלה

יין רמת חברון מכפלה | Ramat Hebron Machpelah יין רמת חברון מכפלה הוא יין הדגל (או אחד מיינות הפרימיום) של יקב הר חברון (Hevron Heights Winery), יקב ישראלי כשר הממוקם במטה בנימין. המילה "מכפלה" (Machpelah) מתייחסת למערת המכפלה בחברון ומסמלת את הקשר העמוק לאזור ואת הרעיון של עוצמה ושילוב. "מכפלה" הוא יין עוצמתי, מורכב ועשיר, המיוצר לרוב רק מבצירים מובחרים:

סגנון: יין אדום יבש, בעל גוף מלא (Full-bodied).

זן ענבים: לרוב זהו בלנד בורדלזי קלאסי, המשלב זנים כמו קברנה סוביניון (Cabernet Sauvignon) ומרלו (Merlot), בתוספת אפשרית של פטי ורדו (Petit Verdot) או קברנה פרנק (Cabernet Franc).

אזור גידול: הרי יהודה.

כשרות: כשר למהדרין.

תהליך ייצור ויישון: היין עובר יישון ממושך, לרוב 18 חודשים או יותר, בחביות עץ אלון צרפתי חדשות. זהו יין בעל פוטנציאל יישון ארוך (Ageing Potential).

מכפלה ידוע בריכוז הפרי הגבוה ובמבנה המורכב שלו:

ארומות: עשירות של פירות יער שחורים (דומדמניות, אוכמניות), שזיף כהה, שוקולד מריר, וניל, עור וטבק קלוי הנובעים מהחבית.

פה: מבנה מוצק, טאנינים נוכחים ומלוטשים, חמיצות מאוזנת וסיומת ארוכה ומורכבת.

טמפרטורת הגשה: מומלץ לאוורר (למזוג לדקנטר) כשעה לפני ההגשה בטמפרטורה של 17-19 מעלות.

זהו יין הדורש מנות חזקות שישתוו לעוצמתו:

התאמה: מומלץ לצד סטייקים עבים, בשר ציד, נתחי בקר מיושנים, ותבשילי קדרה עשירים.