בנימינה אבני החושן אודם

בנימינה אבני החושן אודם אבני החושן אודם הינו יין מרשים המציג מאפייני זן סירה קלאסיים בסגנון עולם ישן בהם עושר היין מאוזן על ידי הרעננות שבו .

מקור ענבי הסירה במספר כרמים מצטיינים בגליל העליון ומקור ענבי הוויוניה בכרם בודד ברום הרי יהודה.

היין מורכב מ- 95% ענבי סירה ו- 5% נוספים של ענבי וויוניה שעברו תסיסה משותפת ולאחר מכן היין התיישן כ- 16 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות.

הרכב זני הענבים המרכיבים את היין לרבות סוג הענבים ואחוזם בתוצר הסופי עלול להשתנות מבציר לבציר.משך חודשי היישון של היין עלול אף הוא להשתנות מבציר לבציר.

ענבי הסירה נבצרו במהלך סוף אוגוסט ותחילת ספטמבר, ובאותו המועד נבצרו מעט ענבי ויונייה (כ-5%) מכרם בהרי יהודה.

ענבי הסירה הוכנסו למיכלי תסיסה ביחד עם ענבי הויונייה להשרייה בטמפרטורה נמוכה למשך שלושה ימים.

בהמשך התרחשה התסיסה האלכוהולית במשך כשמונה ימים ובסיומה נותר היין במגע עם הקליפות למשך 10 ימים נוספים לפני הסחיטה.

לאחר תסיסה אלכוהולית וכן שיקוע טבעי קצר הועבר היין להתבגרות בחביות עץ אלון צרפתי חדשות למשך 16 חודשים, שבסיומה נבנה הממסך בין החביות השונות והיין הועבר למילוי עם מינימום תהליכי סינון והצללה.

לאחר המילוי המשיך היין תהליך התבגרות בבקבוק למשך עוד כשנה במרתפי היקב.

רשמי טעימה: ענבים עשירים בצבע בעלי ריכוז ארומות וטעמים מחד, עם נוכחות של חומציות תומכת מאידך והתוצאה הניבה יינות עם מורכבות גבוהה.

אבני החושן אודם הינו בעל גוף ומבנה מרוכז, המאוזן ברעננות טובה ומלווה בניחוחות עץ קלוי עם מעט מאפייני בשר מעושן האופייניים לזן הסירה.

הוא מוכן לשתיה כבר כעת אך בתנאי אכסון נאותים ימשיך ויפתח עומק ומורכבות ב-5-8 השנים שלאחר שנת הבציר שלו.

על היקב: יקב בנימינה הוקם בשנת 1952 ומקיים מאז מסורת ארוכת שנים של איכות, חדשנות ומגוון.

היקב הוקם על ידי יוסף זלצר, אשר עלה לישראל עם רצון עז להיות יינן כפי שהיה בארץ הולדתו – הונגריה.

זלצר קבע את מיקומו של היקב באוזר הנחשב כפורה והמשובח ביותר לייצור יין באותם ימים, וקרא לו "אליעז", על שם בנו שנפל במלחמת השחרור.

בשנת 1925 הקים הברון רוטשילד מפעל לבשמים, לאחר שפקידיו זיהו את הפוטנציאל הגדול שטמון בשדות פרחי היסמין באזור המושבה.

המפעל זכה להצלחה רבה בתחילת דרכו, אך בשל המיתון העולמי בשנות השלושים והמעבר לייצור בשמים סינטטיים, סגר את שעריו בשנת 1937.

עם זאת, המרתף שמתחתיו שימש את חברי "ההגנה" כסליק וכמקום מחבוא עד קום המדינה.

בשנת 1952 שיקם זלצר את המבנה והקים את היקב לייצור יינות מתוקים וליקרים.