כסלון מלבק

יקב כסלון צמח מתוך אהבה עמוקה לאדמת הרי יהודה ולמסורת ייצור היין שמלווה את האזור הזה אלפי שנים.

היקב בחר לעצמו דרך שמעמידה את הכרם במרכז, מתוך הבנה שיין אמיתי נולד הרבה לפני המרתף, בשורות הגפנים ובאופן שבו הן מתמודדות עם השמש, הרוח והסלע.

בין יקבי ישראל הרבים שצמחו בשנים האחרונות, כסלון בולט בגישה השקטה והמדודה שלו, כזו שמעדיפה לתת לפרי לדבר בעצמו ולא לעמיס עליו אפקטים מיותרים, וכך נוצרים יינות שמרגישים מחוברים למקום שממנו באו.

הכרמים שמהם מגיע כסלון מלבק שוכנים בגובה רב יחסית בהרי יהודה, באזור שבו הפרשי הטמפרטורה בין היום ללילה משמעותיים ומאפשרים לענבים להבשיל לאט תוך שמירה על חומציות רעננה.

הקרקע הגירית והמסלעית של האזור מנקזת היטב ומאלצת את הגפן לעבוד קשה כדי להגיע אל המים, וזה בדיוק מה שמרכז את הטעמים בתוך הענב ומעניק לזן המלבק את העומק שלו.

המלבק, שמקורו בדרום מערב צרפת והפך לאחד הזנים האהובים גם על הטרואר הישראלי, מוצא בהרי יהודה תנאים שמדגישים את הצד הכהה והמרוכז שלו לצד גמישות וריכוך נעים שמגיעים מהאקלים הים תיכוני.

בכוס נפתח היין בניחוחות של שזיף כהה, אוכמניות ודובדבן בשל, שמתפתחים בהדרגה אל רמזים של קקאו, פלפל שחור ועשבי תיבול יבשים שמזכירים את הצומח של ההרים עצמם.

בפה הוא מציג גוף עשיר ומלא, מרקם קטיפתי ונדיב וטאנינים מעודנים שעוטפים את החך מבלי לייבש אותו.

החומציות המאוזנת מותחת את היין ושומרת עליו חי ורענן, והסיומת ארוכה ומלווה בנגיעות של פרי כהה ותבלין שממשיכות להדהד גם אחרי הלגימה.

ברמת אלכוהול של ארבעה עשר אחוזים זהו יין בעל נוכחות ברורה אך מאוזנת, שמצליח לשלב בין עוצמה לאלגנטיות.

כסלון מלבק הוא יין כשר שמתאים למי שמחפש יין אדום ישראלי בעל אופי וביטוי מקומי אמיתי, כזה שאפשר לפתוח וליהנות ממנו כבר עכשיו אך גם יודע להתפתח יפה עם מעט שנים בבקבוק.

זהו בקבוק שמדבר אל אוהבי המלבק ואל מי שסקרן לגלות כיצד נראה הזן הזה כשהוא גדל באדמת הרי יהודה, והוא מהווה דוגמה יפה לרמה שאליה הגיע ייצור היין בישראל בשנים האחרונות.