כסלון פטיט ורדו רזרב

יקב כסלון צמח מתוך אהבה אמיתית לאדמה של הרי יהודה, ומאז ימיו הראשונים בחר ללכת בדרך שמעמידה את הכרם במרכז ולא את כמות הבקבוקים.

הפילוסופיה כאן פשוטה במהותה אבל תובענית ביישומה: לתת לפרי לדבר, להתערב כמה שפחות, ולחכות עד שכל זן מגיע לרגע הבשלות הנכון לו.

בנוף יקבי הבוטיק הישראליים, כסלון בולט דווקא בזכות הסבלנות הזו ובנכונות שלו להמר על זנים מורכבים ופחות מובנים מאליהם, כמו הפטיט ורדו, שדורשים ידע ותשומת לב רבה מהרגיל.

הכרמים שמהם מגיע היין הזה שוכנים בגובה רב יחסית בלב הרי יהודה, אזור שמתברך בהפרשי טמפרטורה משמעותיים בין הימים החמים ללילות הקרירים.

הפרשי הטמפרטורה הללו הם בדיוק מה שפטיט ורדו אוהב, משום שהם מאריכים את עונת ההבשלה ומאפשרים לענבים לפתח ריכוז סוכרים גבוה לצד שמירה על חומציות חיה ורעננה.

הקרקע הגירנית והמנקזת היטב של האזור מאלצת את הגפן לעבוד קשה, וגפן שעובדת קשה נותנת ענבים מרוכזים יותר עם קליפות עבות, שמהן מגיעים הצבע העמוק והטאנינים האיתנים שמאפיינים את הזן.

כל אלה הופכים את הטרואר של הרי יהודה למקום שבו הפטיט ורדו מגיע למלוא הביטוי שלו, מה שלא תמיד מתאפשר במקומות אחרים בעולם שבהם הוא נשאר זן משני בלבד.

בכוס היין מציג צבע סגול-שחור כמעט אטום, רמז ראשון לעוצמה שמסתתרת בפנים.

האף נפתח בהדרגה עם שזיפים שחורים בשלים, אוכמניות מרוכזות ודובדבן שחור, ומאחוריהם מתגלות שכבות של שוקולד מריר, קפה קלוי, ליקריץ ונגיעה של תבלינים מתוקים שמגיעה מההתיישנות בחביות אלון.

בפה היין מלא ורחב, עם מרקם קטיפתי שעוטף את החך וטאנינים בשלים ומגובשים שמעניקים מבנה איתן בלי להיות חדים מדי.

החומציות הרעננה מאזנת את כל העושר הזה ומובילה לסיומת ארוכה ומהדהדת, שבה הפרי הכהה ותווי האלון ממשיכים להתפתח עוד זמן רב אחרי הלגימה.

כסלון פטיט ורדו רזרב הוא יין שנבנה גם להווה וגם לעתיד, ובעל פוטנציאל התיישנות שיתגמל את מי שמוכן להניח לו כמה שנים במרתף.

זהו בקבוק שמדבר אל שוחרי יין אדום ישראלי שמחפשים עוצמה, מורכבות ועומק, ואל מי שסקרן להכיר את הפנים המרשימות של זן הפטיט ורדו כשהוא עומד במרכז הבמה ולא בצל.

כיין כשר ויבש בגוף מלא, הוא משלב בין אופי רציני ועוצמתי לבין הנאה כנה מכל לגימה.