האגם הצפוני קברנה סובניון

מאחורי הסדרה The North Lake עומד יקב רימון מהגליל העליון, מן היקבים המסקרנים בנוף היין הישראלי.

הפילוסופיה שמובילה את העבודה ביקב נשענת על קשב לאדמה ולאקלים הצפוני, ועל גישה שמעדיפה לתת לפרי ולמקום לדבר בעצמם במקום לכסות אותם בעודף עץ או בריכוז מאולץ.

התוצאה היא יינות שמרגישים מקומיים באמת, כאלה שמייצגים את הגליל העליון ולא רק את שם הזן שעל התווית.

הכרמים שמהם נולד הקברנה סוביניון הזה ממוקמים בגובה רב, על מדרונות המשקיפים אל אגם דלתון, מקום שבו הלילות הקרירים והפרשי הטמפרטורות בין יום ללילה מאריכים את ההבשלה ושומרים על חומציות חיה בענבים.

הקרקעות המנוקזות והעשירות במינרלים מעניקות לשורשים אתגר בריא ומתורגמות לעומק ולמתח בכוס.

הקברנה סוביניון, זן שנוטה במקומות חמים להפוך כבד ומרוכז, מקבל כאן אופי מהודק וקלאסי יותר, עם פרי בשל אך מרוסן.

לאחר הבציר עובר היין יישון של כשנה עד שנה וחצי בחביות אלון צרפתי, תקופה שמוסיפה מבנה, נפח וטאנינים מעודנים מבלי להשתלט על הזהות הזנית.

בכוס מתגלה יין אדום כהה ועמוק, שפותח בארומות אופייניות של דומדמניות שחורות, שזיף כהה ורמז של פלפל שחור, לצד תווי וניל ועישון עדינים שמגיעים מן העץ.

במתח טוב לפרי.

הגוף בינוני עד מלא, המרקם מלוטש והטאנינים נוכחים אך מלוטשים, מה שמעניק תחושת ריסון ואלגנטיות.

רמת האלכוהול עומדת על 14.5 אחוז ומשתלבת היטב בתוך המארג היבש והמאוזן, עד לסיומת ארוכה ומינרלית ששומרת על רעננות.

האגם הצפוני קברנה סוביניון מתאים למי שמחפש יין כשר ישראלי שמשלב בין הזן הבינלאומי המוכר לבין טביעת אצבע גלילית מובחנת.

זהו בקבוק שנעים לשתות בצעירותו אך מציג מבנה שמאפשר גם התפתחות עם הזמן, ומשקף נאמנה את מה שיקב רימון מנסה לעשות בגליל העליון.