עגור לים אדום

יקב עגור פעל שנים בלב הרי יהודה והתבסס כאחד משמות הבוטיק המוערכים בנוף היין הישראלי, מאלה שבחרו בדרך של ייצור קטן וקפדני במקום ריצה אחר כמות.

הפילוסופיה שהובילה את היקב נשענה על נאמנות למקור הגידול, על מינימום התערבות במרתף ועל אמונה שכל בציר ראוי לספר את סיפורו שלו בלי שיכפו עליו מהלכים מיותרים.

מתוך הגישה הזו צמחה ליינות היקב, ובהם עגור לים אדום, זהות ברורה ועקביות שמורגשת מבקבוק לבקבוק.

הכרמים שמהם נולד היין שוכנים בגובה שמאפשר פערי טמפרטורה נאים בין שעות היום החמות ללילות הקרירים, תנאי שמסייע לענבים לשמור על חומציות רעננה גם בשיא ההבשלה.

הקרקע הגירית והאקלים הים תיכוני היבש של הרי יהודה מצמצמים את היבול ומרכזים את הטעמים בענב, כך שכל אשכול מגיע לבשלות מלאה בלי לאבד את האיזון העדין שבין הפרי לחומציות.

השילוב של גובה, קרקע ואקלים הוא היסוד שעליו נשען האופי המעודן של היין האדום הישראלי הזה, והוא ניכר כבר במבנה ובריכוז שלו.

בכוס מציג עגור לים אדום צבע אדום עמוק וניחוחות של דובדבן שחור, שזיף בשל ופטל, שעליהם נשזרות נגיעות עדינות של תבלין מתוק ומעט קקאו שמלוות את הפרי.

במגע הטאנינים מלאים אך מלוטשים, והם נושאים גוף בינוני עד מלא שמתפתח בהדרגה ומשאיר תחושת רוגע על החך.

הסיומת ארוכה ויבשה, חוזרת אל הפרי הכהה ומותירה אחריה רושם של עומק שקט ומאופק.

עגור לים אדום מתאים למי שמחפש יין אדום ישראלי בעל זהות, כזה שמשקף את אופי הרי יהודה ואת היד הקפדנית של יקב הבוטיק שמאחוריו, ויודע ליהנות הן עכשיו והן לאחר מעט התיישנות בבקבוק.