Anne Burgess / geograph.org.uk, CC BY-SA 2.0 הסיפור של מקאלן
מזקקת מקאלן נוסדה בשנת 1824 בידי אלכסנדר ריד בקרייגלכי שבאזור ספייסייד בצפון-מזרח סקוטלנד, והיא נחשבת לאחת ממזקקות הסינגל מאלט המובילות והנמכרות בעולם. חתימת הסגנון שלה היא התיישנות בחביות שרי אלורוסו, המוזמנות במיוחד מספרד ומעניקות למשקה עומק, צבע עשיר ונופך של פירות יבשים ותבלינים. מקאלן ידועה במחויבותה לאיכות ולחביות, ובשנת 2018 חנכה מזקקה חדשה ומרהיבה בעלות של כ-140 מיליון ליש"ט. בין ביטוייה המרכזיים: Double Cask המשלב חביות אמריקאיות ואירופיות, Sherry Oak המתיישן אך ורק בחביות אלורוסו אירופיות, ו-Rare Cask שבו פחות מאחוז מכלל החביות עומד באמות המידה.
ספייסייד, סקוטלנד
מקאלן שוכן בלב ספייסייד (Speyside), האזור בצפון-מזרח סקוטלנד המרכז את הצפיפות הגבוהה בעולם של מזקקות סינגל מאלט ונחשב לבירת הוויסקי הסקוטי. המזקקה יושבת על אחוזת איסטר אלקיס (Easter Elchies) המשתרעת על כ-485 אקר, כשבמרכזה ניצב בית האחוזה איסטר אלקיס האוס – בית אבן לבן מהמאה ה-18 הצופה מגבעה אל נהר הספיי. הבית הזה כה מזוהה עם המותג עד שדמותו מתנוססת על תווית כל בקבוק ובקבוק. נהר הספיי הזורם למרגלות האחוזה הוא לא רק נוף: מימיו הצלולים, האקלים הקריר והלח, והאוויר הרענן של ספייסייד יוצרים תנאי התיישנות אידיאליים. הקור המתון והיציב מאט את קצב האינטראקציה בין הוויסקי לעץ החבית, ומאפשר התבגרות עדינה, ארוכה ומאוזנת. מסביב משתרעים שדות שעורה, יערות ומרעה, בסביבה כפרית שקטה שהיא חלק בלתי נפרד מהאופי של הוויסקי. השילוב של מיקום גיאוגרפי מבורך, מסורת זיקוק בת מאות שנים ואחוזה פרטית עצומה הוא שהופך את מקאלן לאחד השמות היוקרתיים והמזוהים ביותר בעולם הסינגל מאלט. כשאתם מוזגים כוס מקאלן, אתם למעשה טועמים את המקום הזה – את הנהר, את הגבעות ואת האוויר של ספייסייד.
אובססיה לחביות שרי מאז 1824
מה שמבדיל את מקאלן מכל השאר הוא היחס האובססיבי לעץ. במקאלן מאמינים שהחבית אחראית עד כ-80% מהאופי, הצבע והטעם הסופיים של הוויסקי – ולכן דבר בשרשרת הזו אינו מושאר ליד המקרה. המזקקה מנהלת תוכנית חביות משלה: היא בוחרת אלון אירופי ואמריקאי, שולחת אותו לבתי חבתנות (קופר) בחרס (Jerez) שבדרום ספרד, שם הוא מעובד לחביות ומוכשר ביין שרי אולורוסו למשך כשלוש שנים. רק לאחר מכן החביות נשלחות לספייסייד ומיועדות אך ורק לוויסקי של מקאלן. במחסני ההתיישנות האפלים על האחוזה, החביות נחות בשקט לאורך שנים ארוכות, סופגות את מורשת השרי ומעניקות לוויסקי את עומקו. מסורת זו, שראשיתה ברישיון הזיקוק משנת 1824, נמשכת ברציפות עד היום ומגדירה את הסגנון המזוהה של המותג. זו מלאכת מחשבת שדורשת סבלנות, מומחיות ואמונה שאיכות אמיתית אי אפשר לזרז.
כל המוצרים של מקאלן
15 מוצרים
וויסקי מקאלן 12 שנים דאבל קאסק
וויסקי מקאלן X סר פיטר בלייק
מקאלן 12 שנים שרי אוק
מקאלן 15 שנה דאבל קאסק
מקאלן 21 שנה
מקאלן אדישן 1
מקאלן אדישן 1 במארז עץ
מקאלן דאבל קאסק 18 שנים
מקאלן מהדורה מס' 5
מקאלן נייט און ארט A NIGHT ON EARTH
מקאלן פיין אוק 30 שנה
מקאלן קלאסיק קאט
מקאלן רייר קאסק
מקאלן שרי אוק 25 שנים
מקאלן שרי אוק 30 שנה
Sherry Oak 12 Years Old
ה-Sherry Oak 12 הוא ויסקי הדגל הקלאסי של מקאלן, והמימוש הטהור ביותר של סגנון השרי של המותג. הוא מתיישן במלואו בחביות אלון אירופי ייעודיות שהוכשרו ביין שרי אולורוסו, ומהן הוא שואב את צבעו הכהה הטבעי ואת אופיו העשיר – ללא צבעי מאכל. בטעימה הוא נפתח בפירות יבשים, צימוקים ותפוז מסוכר, לצד וניל, ג'ינג'ר, קינמון ורמזים של אלון וייחוד. הסיומת ארוכה, חמימה ומתובלת, עם רמז מתמשך של פירות יבשים ואלון. זהו ביטוי מלא-גוף, מאוזן ונגיש, המשלב עומק ועושר עם שתייה נעימה וקלה – נקודת פתיחה מושלמת להיכרות עם עולמו של מקאלן ועם סגנון השרי הקלאסי שלו.
כל מה שרציתם לדעת על מקאלן
מאיפה מגיע הוויסקי מקאלן?
מקאלן הוא ויסקי סקוטי סינגל מאלט מאזור ספייסייד (Speyside) שבצפון-מזרח סקוטלנד. המזקקה שוכנת על אחוזת איסטר אלקיס (Easter Elchies) ליד קרייגלאצ'י, על גדות נהר הספיי (River Spey), אזור הנחשב לבירת הסינגל מאלט של סקוטלנד.
מתי הוקמה מזקקת מקאלן?
מקאלן קיבל רישיון זיקוק רשמי בשנת 1824, כאשר החקלאי והמורה אלכסנדר ריד (Alexander Reid) קיבל היתר לזקק ויסקי בחווה שלו באיסטר אלקיס. זו אחת ממזקקות הסינגל מאלט הראשונות שקיבלו רישיון חוקי בסקוטלנד.
למה חביות השרי כל כך חשובות למקאלן?
חביות השרי הן לב הזהות של מקאלן. המזקקה מזמינה חביות אלון ייעודיות ממבשלות בחרס (Jerez) שבדרום ספרד, מייבשת ומכשירה אותן ('סיזונינג') ביין שרי אולורוסו למשך שנים, ורק אז שולחת אותן לסקוטלנד. השרי מעניק לוויסקי את הצבע הכהה הטבעי, את העושר ואת ארומות הפירות היבשים המזוהות עם המותג.
מה משמעות ה-Age Statement (הצהרת הגיל) על הבקבוק?
המספר על הבקבוק (למשל 12, 18, 25) מציין את מספר השנים המינימלי שהוויסקי התיישן בחבית לפני המילוי. מקאלן מציע קשת רחבה של הצהרות גיל בסדרת ה-Sherry Oak, כאשר ככל שהגיל עולה, כך העומק, המורכבות והמחיר גדלים.
האם מקאלן נחשב לוויסקי אספני להשקעה?
בהחלט. מקאלן הוא מהמותגים המבוקשים ביותר בשוק האספנות והמכירות הפומביות. בקבוק מקאלן משנת 1926 נמכר בשנת 2023 בכ-2.1 מיליון ליש"ט, ובכך נקבע כבקבוק הוויסקי היקר בעולם. גם מהדורות מודרניות מבוקשות ומעלות ערך עם השנים.
האם מקאלן כשר?
ככלל, ויסקי סקוטי סינגל מאלט אינו נושא תעודת כשרות, ומקאלן אינו מפיק תחת השגחה. יש הנוהגים להקל לגבי ויסקי המיושן בחביות יין (כגון שרי), אך מדובר בשאלה הלכתית פתוחה שאינה מוסכמת על הכל. אם הכשרות חשובה לכם, מומלץ להתייעץ עם רב או פוסק המקובל עליכם לפני הרכישה.
