גבעת תיתורה ספיישל רזרב

יקב גבעת תיתורה צמח כעסק משפחתי קטן באזור מודיעין, מתוך אותה גישה שמעמידה את האיכות לפני הכמות ומסרבת להתפשר על דרך הביניים.

בשונה מהיקבים הגדולים שמייצרים מאות אלפי בקבוקים בשנה, כאן מדובר בייצור מצומצם שבו כל בציר זוכה ליחס אישי, וכל בקבוק נושא את חותם הידיים שעבדו עליו.

הספיישל רזרב הוא הביטוי המזוקק ביותר של הפילוסופיה הזו, יין פרימיום שמיוצר בכמויות קטנות במיוחד ושומר על מקומו כאחד מסמני הזהות של היקב לאורך השנים.

הענבים מגיעים מכרמים נבחרים באזור הרי יהודה, אחד האזורים המוערכים ביותר לגידול ענבי יין בישראל.

הגובה הרב, מפלי הטמפרטורה החדים בין היום ללילה והקרקע הסלעית והמנקזת מעניקים לענבים הבשלה איטית ומאוזנת, ריכוז גבוה של חומרי טעם וחומציות טבעית ששומרת על רעננות גם ביין גוף מלא.

לאחר הבציר עובר היין יישון של כשמונה עשר חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי, תקופה שמאפשרת לטאנינים להתעגל ולמסגרת העץ להשתלב בעדינות עם הפרי.

כבר באף מתגלה הרובד הראשון של היין, פרי שחור בשל של שזיף ואוכמניות שנפתח אל ניחוחות של וניל, תבלינים חמים ונגיעה של שוקולד מריר שמגיעה ישירות מן החבית.

בחיך הוא ממלא את הפה במרקם קטיפתי ובגוף עשיר, כשהטאנינים משולבים היטב ומעניקים מבנה איתן בלי לגרד.

הסיומת ארוכה ומתובלת, נשארת זמן רב ומשאירה רושם של עומק ושלמות שמאפיינים יין שעבר יישון מוקפד.

גבעת תיתורה ספיישל רזרב הוא בחירה טבעית לחובבי יין אדום ישראלי שמחפשים בקבוק עם אופי, היסטוריה משפחתית וכשרות מלאה.

הוא מתאים גם לשולחן חגיגי, גם להתפנקות שקטה וגם לאספנים שאוהבים לעקוב אחר הבדלי הבצירים, שכן יחס הזנים בבלנד משתנה משנה לשנה ומעניק לכל בקבוק אישיות משלו.