שאבלי כשר דומיין דה שאטיון

מאחורי דומיין דה שאטיון עומדת המסורת הבורגונדית של שאבלי, אזור שבו טיפוח השרדונה הפך לאומנות במשך מאות שנים.

היקב נשען על ההבנה ששאבלי אמיתי אינו נבנה במרתף אלא בקרקע, ולכן הגישה כאן מאופקת ומכבדת את הענב יותר מאשר מתערבת בו.

בין יקבי האזור בולט הדומיין ביכולתו לתרגם את האופי המינרלי הקריר של שאבלי לבקבוק כשר, מבלי לוותר על העדינות והדיוק שמצופים מיין לבן צרפתי ברמה הזו.

כרמי השרדונה גדלים על קרקעות הקימרידג' המפורסמות של שאבלי, שכבות גיר עתיקות עתירות מאובנים ימיים המעניקות ליין את החתימה המלוחה והמינרלית שלו.

האקלים הקריר של צפון בורגון, עם הפרשי הטמפרטורות בין יום ללילה ועונת הבשלה ארוכה ואיטית, שומר על חומציות גבוהה ורעננה בענבים ומונע מתיקות יתר.

שילוב זה של גיר, קור ומיקום צפוני הוא שמעניק לשרדונה כאן את הקו המתוח, הנקי והמדויק שמבדיל את שאבלי מכל אזור שרדונה אחר בעולם.

בכוס מתגלה היין בצבע זהוב בהיר וצלול, ומעלה ארומות של תפוח ירוק, אגס לבן וקליפת לימון לצד נגיעות פרחוניות ושכבה מינרלית של אבן רטובה.

בחיך הוא מתוח ומדויק, עם חומציות ערה הנושאת טעמים של פירות הדר ופירות לבנים ומסגרת מינרלית מלוחה שמחזיקה את היין יחד.

המרקם נקי ואלגנטי, ללא עודף עץ או כובד, והסיומת ארוכה ומרעננת וממשיכה להתפתח לאט אחרי כל לגימה.

שאבלי כשר דומיין דה שאטיון מתאים למי שמחפש יין לבן צרפתי בעל אופי קלאסי ואותנטי, שמרגיש את מקורו הבורגונדי בכל פרט.

זהו בקבוק שמדבר אל אוהבי שרדונה מינרלי ומאופק, וכזה שמצליח לשמר את הזהות המיוחדת של אזור שאבלי גם במסגרת של יין כשר.