מדבר פינו גריי

יקב מדבר צמח מתוך אמונה שדווקא בתנאים הקיצוניים של הנגב אפשר לייצר יין לבן בעל אישיות ודיוק.

בנוף שרבים בישראל היו פוסחים עליו, בחר היקב לראות הזדמנות, ומאז הוא מקדיש את עצמו לחקר היחס שבין כרם, גובה ואקלים מדברי.

הגישה כאן נטולת התנשאות ומלאת סקרנות, והתוצאה היא יינות שמדברים בשפה שקטה אך בטוחה בעצמה, כאלה שמספרים את סיפור המקום מבלי להעמיס עליו.

הכרמים שמהם נולד פינו גריי שתולים בגובה רב בנגב, שם הפרשי הטמפרטורה בין היום ללילה הם נכס יקר.

החום היבש של היום מבשיל את הענבים במלואם, בעוד הקרירות הלילית מאטה את התהליך ושומרת על חומציות חיה.

הקרקע הדלה והמינרלית מאלצת את הגפן להתאמץ, ומתוך המאמץ הזה נולדים ענבים מרוכזים ומדויקים.

כל אלה יחד מעניקים לפינו גרי הישראלי הזה את הרעננות והמתח שמאפיינים את יינות המדבר, ומבדילים אותו מגרסאות חמות וכבדות יותר של אותו זן.

בכוס מתגלה יין לבן בהיר ומזמין, שפותח בניחוחות של אגס בשל, תפוח ירוק וקליפת הדר, לצד רמז עדין של פרחים לבנים.

ככל שהיין נפתח עולה ממנו שכבה מינרלית של גיר ואבן, שמעניקה לו עומק מעבר לפרי.

המרקם קליל ונקי, החומציות רעננה ומאוזנת, והסיומת יבשה ומלוחה קלות שמשאירה תחושת צלילות נעימה.

זהו יין מהוקצע, ללא עודף, שכל אלמנט בו נמצא במקום הנכון.

מדבר פינו גריי מתאים למי שמחפש יין לבן ישראלי יבש בסגנון אירופאי, אלגנטי וקליל, שאינו מוותר על אופי ועל תחושת מקום.

בהיותו יין כשר ונגיש, הוא מציע הצצה למה שהנגב יכול לתת כשמטפלים בו בכבוד וברגישות, והוא בחירה טבעית לכל מי שאוהב יינות לבנים מרעננים עם נשמה מדברית.