כמיסה פאי בלאן

יקב כמיסה צמח מתוך גישה שמבקשת לחבר בין הקרקע הישראלית לבין מסורת היין הקלאסית, ולעשות זאת בלי לוותר על כשרות מהודרת.

מבין יקבי ישראל הוא בולט בהתעקשות שלו על זנים שאינם מובנים מאליהם בארץ, כמו הגוורצטרמינר הארומטי, ובנכונות לעבוד אותם בעדינות עד שהם מגלים את האופי האמיתי שלהם.

הפילוסופיה כאן צנועה אך עקבית: לתת לפרי ולמקום לדבר, ולהתערב מעט ככל האפשר.

הכרמים שמהם נולד פאי בלאן יושבים בגליל העליון, אזור גידול שזכה למעמד מיוחד בעולם היין הישראלי בזכות הגובה והאקלים שלו.

הקרקעות הקרבונטיות והגבעות הגבוהות יוצרים פערי טמפרטורה חדים בין היום החם ללילה הקריר, וזה בדיוק מה שזן רגיש כמו גוורצטרמינר זקוק לו כדי לשמר חומציות וניחוחות מבלי לאבד את העומק.

הענבים נבצרים בבציר מאוחר, כשהסוכרים מתרכזים והפרי מגיע לבשלות מלאה, ומכאן נובעים גם המתיקות והגוף שמאפיינים את היין.

בכוס היין נפתח בארומות נדיבות של ליצ'י, מנגו ואפרסק, לצד רמזים של קליפת קלמנטינה ותבלינים מתוקים כמו ציפורן וג'ינג'ר.

המתיקות מורגשת מיד אך אינה מכבידה, משום שהיא נישאת על מינרליות עדינה ומעט חומציות שמשמרת רעננות.

המרקם קליל ומשיי, ללא כובד מיותר, והסיומת מתמשכת ומשאירה אחריה טעם של דבש פרחים ופירות טרופיים מיובשים.

כמיסה פאי בלאן הוא יין כשר בכשרות העדה החרדית, יין קינוח שמתאים למי שמחפש יין לבן ישראלי מתוק ועדין שאינו מוותר על מורכבות.

הוא מציע פתח נעים אל עולם הגוורצטרמינר בבציר מאוחר, ומראה כיצד אקלים הגליל העליון מסוגל להעניק לזן הזה ביטוי מלא ומעודן כאחד.