פסגות פרת לבן

פסגות פרת לבן | Psagot Prat White אם ה"פרת" האדום הוא הקינוח הקלאסי והמוכר, הפסגות פרת לבן הוא האח המפתיע, הנדיר והיוקרתי שלו. מדובר ביין קינוח לבן בסגנון יין מחוזק (Fortified Wine), שמעניק חוויה ארומטית ומתוקה ברמה הגבוהה ביותר, תוך שמירה על רעננות מדהימה. זהו משקה שנועד לאנשים שמחפשים את הסיום המתוק לארוחה, אבל רוצים משהו מעודן, בהיר ואקזוטי יותר מהפורט המסורתי. מה הופך אותו ליצירת אמנות?

הזנים: היין מבוסס על שילוב של ענבים לבנים ארומטיים (לרוב מוסקט אלכסנדרוני וזנים נוספים), שמעניקים לו את הבושם הפרחוני והפירותי שלו.

החיזוק והיישון: התסיסה מופסקת על ידי הוספת אלכוהול (כוהל ענבים) כדי לשמור על המתיקות הטבעית של הענב, ולאחר מכן היין עובר יישון בחביות עץ אלון תחת כיפת השמיים.

הטכניקה: החשיפה לשמש הישראלית בחביות יוצרת תהליך חמצון מבוקר, שמעניק ליין את צבעו הזהוב-ענברי ואת עומק הטעמים של הפירות היבשים.

חוויית השתייה (Tasting Notes)

האף: פצצה של ארומות – דבש, משמשים מיובשים, קליפת תפוז מסוכרת, וניל ורמזים של פרחי יסמין.

החיך: סמיך, עשיר ומתוק מאוד, אבל עם חמיצות נהדרת שמאזנת את הסוכר ומונעת תחושת כבדות. בפה מורגשים טעמי מרציפן, אגוזי לוז ופירות טרופיים בשלים.

הסיומת: ארוכה מאוד, נקייה ומותירה טעם של דבש ופירות קיץ.

איך הכי נכון להגיש אותו?

טמפרטורה: יין קינוח לבן חייב להיות מוגש צונן מאוד כדי להדגיש את הרעננות שלו.

אוכל: הוא השותף המושלם לקינוחי פירות (טארט טאטן, עוגת תפוחים), קרם ברולה, או גבינות חריפות כמו גורגונזולה.

הפתעה: נסו להגיש אותו לצד כבד אווז – השילוב בין השומניות למתיקות הארומטית הוא שמימי.