סן מרקו נגרואמרו

סן מרקו נגרואמרו | San Marco Negroamaro (Salento)

היין סן מרקו נגרואמרו מגיע מיקב San Marco השוכן בלב אזור סלנטו (Salento) שבפוליה, דרום איטליה. הנגרואמרו (שפירוש שמו הוא "שחור-מר") הוא זן הדגל של האזור, והוא ידוע בכך שהוא מפיק יינות כהים, עשירים ובעלי אופי ים-תיכוני מובהק. זהו יין שמציע תמורה נהדרת למחיר (VFM) והוא אהוב מאוד בישראל בזכות הנגישות שלו והתאמתו לאקלים המקומי. הנגרואמרו הוא זן עתיק מאוד שגדל כמעט אך ורק ב"עקב" של המגף האיטלקי. הוא נהנה מהשמש היוקדת ומהבריזה של הים התיכון שעוטף את האזור משני צדדיו.

אזור גידול: סלנטו, פוליה (Puglia).

סגנון: יין אדום יבש, בעל גוף בינוני עד מלא.

ייצור: היין עובר בדרך כלל תסיסה בטמפרטורה מבוקרת כדי לשמור על רעננות הפרי, עם יישון קצר (לעיתים ללא עץ בכלל או עם מעט מאוד עץ) כדי להדגיש את אופי הזן.

צבע: אדום ארגמני עמוק עם השתקפויות סגולות.

ארומה: ניחוחות עזים של פירות יער שחורים (פטל שחור, דובדבן), יחד עם נגיעות של תבלינים ים-תיכוניים, אדמה, ולעיתים רמז עדין של שוקולד מריר.

חיך: היין מרגיש רך ועגול. למרות שמו ("מר"), המרירות היא מאוד עדינה ומזכירה קליפת דובדבן או קקאו, מה שנותן לו סיומת מעניינת. הטאנינים שלו בשלים ולא מייבשים מדי.

סיומת: ארוכה, פירותית ומאוזנת.

 המלצות הגשה הסן מרקו נגרואמרו הוא יין "ורסטילי" מאוד לאוכל:

מטבח איטלקי: מושלם עם פסטות ברטבים אדומים (בולונז, ארביאטה), לזניה בשרית, או פיצה איכותית מהטאבון.

בשרים: ילווה מצוין בשרים על האש, קבבים מתובלים, או נקניקיות איטלקיות.

גבינות: הולך נהדר עם גבינות חצי-קשות כמו פקורינו מיושנת או פרמזן.

טמפרטורה: מומלץ להגיש בטמפרטורה של 16∘C עד 18∘C.