שאבלי לה שאבליזיין כשר

היין שאבלי לה שאבליזיין כשר (La Chablisienne Chablis Kosher) הוא דוגמה מצוינת ליינות שאבלי קלאסיים מצרפת, המיוצרים על ידי הקואופרטיב הגדול והמוכר לה שאבליזיין, בגרסה כשרה.

שאבלי (Chablis) הוא אזור היין הצפוני ביותר בבורגון, צרפת, המפורסם ביינות השרדונה היבשים, המינרליים והחדים שלו.

מאפיינים עיקריים:

יקב: לה שאבליזיין (La Chablisienne) - קואופרטיב גדול המייצר מעל רבע מכלל יין השאבלי. סוג יין: יין לבן יבש. זן ענבים: שרדונה (100%). אזור גידול: שאבלי, בורגון, צרפת. טרואר: הייחוד של שאבלי טמון באדמת הקימרידג'יאן (Kimmeridgian) העתיקה, העשירה בחמר, גיר ושרידי צדפות מאובנות, המקנים ליין את המינרליות והחומציות המובהקות שלו. כשרות: כשר (מבסופרביזיה של בד"צ פריז או רבנות רלוונטית, לעיתים גם כשר לפסח). יין זה הוא בדרך כלל מבושל (Mevushal) כדי לשמור על הכשרות בטיפול בו.

השאבלי של לה שאבליזיין הוא יין המשלב את הקלאסיקה הצרפתית עם אלגנטיות:

צבע: זהוב בהיר ומבריק. ארומות: ארומות קלאסיות לשאבלי: מינרליות מודגשת (רמזים של צור/אבן רטובה), הדרים (לימון ואשכולית), תפוח ירוק ותווים פרחוניים עדינים (כגון יסמין). טעם: רענן, חד ומאוזן היטב על ידי חומציות גבוהה. הוא יבש לחלוטין. מרקם: לעיתים מעט עגלגלות, המגיע מחלק מהיינות בסדרה המתיישנים על השמרים שלהם (Sur Lie), אך ללא טעמי חבית מודגשים (שלא אופייניים לשאבלי). סיומת: מינרלית, ארוכה ופריכה.

המלצות הגשה:

טמפרטורת הגשה: קר 10-12 מעלות. שילוב מזון: יין גסטרונומי נהדר. היין נחשב לבן זוג מושלם לצדפות ומאכלי ים, אך משתלב מעולה גם עם דגים לבנים בגריל, סושי, גבינות עיזים קלות וירקות ירוקים מאודים.