להט לבן

יקב להט נמנה עם אותם יקבים ישראליים שבחרו ללכת בדרך השקטה והמדויקת, זו שמעמידה את הכרם והזן במרכז ומסרבת לקצר דרכים.

הפילוסופיה של היקב נשענת על הבנה עמוקה של הגליל העליון כאזור גידול בעל אופי משלו, ועל היכולת לבטא את ההבדלים הדקים בין חלקה לחלקה.

במקום למזג הכל לכדי סגנון אחיד, יקב להט מעדיף לאסוף את הקולות השונים של השדה ולהרכיב מהם בלנד שיש בו עומק ושכבתיות, גם כשמדובר ביין לבן שגופו קליל.

ליין הזה נבצרו ענבים משבע חלקות נפרדות, מספר שיא עבור היקב, ובהן רוסאן וויונייה מכרם בן עיון באלקוש שבגליל העליון המערבי, רוסאן ממספסופה, ועוד חלקות מהגליל העליון המזרחי כמו כרם בלוע וכרם עין זיתים.

הגובה ההררי של האזור והפרשי הטמפרטורות בין היום ללילה מאריכים את ההבשלה ושומרים על חומציות חיה בענבים, בעוד קרקעות הגיר תורמות לאותו מתח מינרלי שמלווה את היין.

כ-5% ענבי מרסאן מכרם פקיעין נוספו לבלנד הסופי, ולאחר בציר בשעות מתונות עברו הענבים סחיטה עדינה ותסיסה ממושכת בחביות עץ בנות 400 ו-500 ליטר, חלקן בשימוש ראשון, ללא תסיסה מלולקטית.

השהייה הארוכה על השמרים העניקה ליין נפח ומרקם מבלי לוותר על הרעננות.

בכוס נפתח להט לבן בארומות של אגס בשל, אפרסק לבן ופריחת הדר עדינה, שמאחוריהן מבצבצים רמזים של דבש ושקדים קלויים מהמגע עם העץ.

הזנים הרונים מביאים כאן את הצד השמנמן והמעוגל שלהם, אך גופו הקליל של היין שומר אותו אוורירי וזורם על החיך.

הטעם יבש לחלוטין, עם חומציות מלטפת שמובילה אל סיומת מינרלית נקייה ומאורכת, כזו שמשאירה אחריה תחושת רעננות.

זהו יין לבן ישראלי שמדבר בשפה שקטה ומחושבת, ומתאים למי שמחפש יין כשר בעל אופי וייחוס ברור, שמשקף נאמנה את האדמה והאקלים של הגליל העליון.