עגור קסם

יקב עגור פועל בלב הרי יהודה ונחשב לאחד מיקבי הבוטיק המוערכים בישראל, מקום שבו הכמות נשמרת מצומצמת בכוונה כדי לאפשר תשומת לב לכל שלב בייצור.

הפילוסופיה כאן נשענת על סבלנות ועל אמונה שיין טוב נוצר קודם כל בכרם, ורק אחר כך במרתף, ועגור קסם הוא ביטוי מובהק לגישה הזו.

מה שמייחד את היקב בין שאר יקבי המדינה הוא היכולת לתרגם את התנאים הספציפיים של ההרים שמסביבו ליין שאי אפשר לשכפל במקום אחר.

אזור הרי יהודה מציע שילוב נדיר של גובה, פערי טמפרטורה גדולים בין היום ללילה וקרקעות גיריות ומסולעות שמאלצות את הגפן לעבוד קשה.

הקור של הלילות שומר על החומציות הטבעית של הענבים בעוד החום היבש של היום מבשיל אותם לעומק ולריכוז, והקרקע הדלה מצמצמת את היבול ומרכזת את הטעם בכל אשכול.

כל אלה יחד מעניקים לענבים שמהם מיוצר עגור קסם מבנה איתן ואיזון פנימי, בסיס מצוין ליין אדום ישראלי שמחזיק גם גוף וגם עדינות.

כבר במזיגה הראשונה היין מציג צבע אדום עמוק, ועם פתיחתו בכוס נפתחות ארומות של שזיפים בשלים ודובדבני מורלו לצד נגיעות של תבלין שחור.

בהמשך מצטרפות שכבות של שוקולד מריר, קפה קלוי ורמזי אלון מאופק שמשלימים את התמונה בלי להכביד.

בחיך הוא נע בין גוף בינוני למלא, עם מרקם קטיפתי וטאנינים רכים שמתמסרים בנעימות, והחומציות שמורגשת ברקע שומרת על רעננות לאורך כל הלגימה.

הסיומת ארוכה וחלקה, משאירה אחריה זיכרון של פרי כהה ותבלין שנמשך זמן רב.

עגור קסם מתאים למי שמחפש יין אדום ישראלי עם אופי ברור ומלאכת ייצור קפדנית, בקבוק שאפשר ליהנות ממנו עכשיו אך גם להניח לזמן מה כדי שהשכבות יתעגלו עוד יותר.

זהו יין שמתגמל את הסבלן, ומהווה כניסה נאה לעולמם של יקבי הבוטיק של הרי יהודה.