שילה סוד רזרב פינו נואר

יקב שילה הוקם בלב השומרון מתוך אמונה שדווקא הקרקע והגובה של אזור זה יכולים להעניק ליינות ישראליים עומק ואופי שאין להם תחליף.

לאורך השנים בנה לעצמו היקב מוניטין כאחד היקבים האיכותיים בישראל, עם דגש על ייננות מדויקת ועל סדרות עילית כמו סדרת סוד רזרב, שבה כל בקבוק נבחן ונשקל בקפידה.

בעוד ששמה של הסדרה מזוהה בדרך כלל עם יינות עוצמתיים וכבדים, הבחירה להוציא תחתה גם פינו נואר מעידה על ביטחון מקצועי ועל רצון להוכיח שגם הזן העדין והקשה ביותר לגידול מסוגל לפרוח על אדמת ישראל.

הפינו נואר ידוע כזן בררן שמתקשה בחום, ולכן הכרמים שמהם נולד היין הזה שתולים בגובה רב במיוחד בהרי יהודה ושומרון, מעל שמונה מאות מטר.

הגובה הזה אינו מותרות אלא הכרח, שכן הלילות הקרירים והפערים החדים בין היום ללילה מאפשרים לענבים לשמור על חמיצות חיה ועל הארומות הדקות שמאבדות את עצמן באקלים חם מדי.

לאחר הבציר מתיישן היין כשנים עשר חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות, אך השימוש בעץ נעשה ביד קלה ובזהירות מכוונת, כדי שהחבית תלטף את היין ולא תכסה עליו.

כך נשמר האיזון העדין שבזכותו הפינו נואר מצליח לבטא את עצמו במלואו.

בכוס מתגלה יין אדום בעל גוף בינוני, אלגנטי ומאופק, עם ארומות של דובדבן בשל, פטל אדום ושזיף, לצד רמזים עדינים של תבלין ואדמה לחה שמגיעים מן הזמן בחבית.

הטאנינים רכים ומשיים, אופייניים לזן, והם נושאים את היין מבלי לחנוק אותו, בעוד החמיצות שמורה היטב ומעניקה תחושת רעננות לאורך הלגימה.

אחוז האלכוהול עומד על ארבעה עשר אחוז ומשתלב באופן חלק, והסיומת נקייה ומתמשכת, עם נגיעה אחרונה של פרי אדום שמזמינה לגימה נוספת.

שילה סוד רזרב פינו נואר הוא יין כשר בכשרות בית יוסף, ומיועד למי שמחפש לגלות פן עדין ומתוחכם של היין הישראלי.

זהו בקבוק שמדבר אל שוחרי הפינו נואר שרגילים לפרשנויות אירופיות, ומציע להם נקודת מבט מקומית מרתקת שצמחה מתוך הגבהים של הרי יהודה ושומרון.

מי שמוכן לתת ליין הזה זמן ותשומת לב יגלה כמה רחוק הצליחה הייננות הישראלית להגיע עם אחד הזנים התובעניים בעולם.