שילה שור סירה

יקב שילה הוא אחד מיקבי הבוטיק המעוטרים והמדוברים בישראל, יקב שבנה לעצמו שם בזכות יינות בעלי אופי בוטח ועוצמתי לצד עידון אמיתי.

הפילוסופיה ביקב נשענת על האמונה שאזור הרי יהודה ושומרון מסוגל להעמיד יינות ברמה עולמית, ולכן כל בקבוק שיוצא מתחת ידיהם נושא תשומת לב לפרטים שמתחילה הרבה לפני שלב המרתף.

סדרת שור היא הביטוי השאפתני ביותר של הגישה הזו, וריכוז היינות שבה הוא מה שהפך אותה לאחת הסדרות המבוקשות בקרב חובבי יין אדום ישראלי איכותי.

הסירה של שילה גדלה בכרמים הממוקמים בגובה רב, כשמונה מאות מטר מעל פני הים, שם השילוב בין ימים חמים ולילות קרירים מאוד מכתיב את אופיו של הפרי.

פערי הטמפרטורה האלה מאטים את ההבשלה ומאפשרים לענבי הסירה לפתח ריכוז עמוק תוך שמירה על חמיצות חיה ומאוזנת, מה שמונע מהיין להישמע כבד או שטוח.

הקרקע ההררית והאוורור הטבעי תורמים לגרגרים קטנים ומרוכזים, ולאחר הבציר היין מתיישן תקופה ארוכה של חמישה עשר עד שמונה עשר חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, יישון שמלטף את הטאנינים ובונה את שכבות הטעם בסבלנות.

בכוס מתגלה יין אדום-סגול כהה וכמעט אטום, שמסגיר כבר במבט ראשון את עוצמתו.

הארומות נפתחות בדובדבן שחור בשל, אוכמניות וריבת שזיפים, ומעליהן מרחפים רמזים של פלפל שחור גרוס, שוקולד מריר, עור ועשן עדין שמגיע מהיישון בעץ.

במגע עם החך היין מלא ורחב, עם טאנינים מוצקים אך מעוגלים שמעניקים מבנה איתן, וחומציות מדויקת שמחזיקה את כל המשקל הזה במקומו.

הסיומת ארוכה ומחממת, עם נגיעות של תבלינים ופרי כהה שממשיכות להדהד הרבה אחרי הלגימה.

שילה שור סירה הוא בקבוק שמיועד למי שמחפש יין כשר בעל נוכחות ועומק, יין שמסמן את היכולת של יקבי ישראל לעמוד בשורה אחת עם יינות הסירה המוערכים בעולם.

זהו יין שמתגמל סבלנות, נפתח יפה לאורך זמן בכוס, ומתאים גם להנחה במרתף למספר שנים נוספות.

למי שמעריך יין אדום ישראלי עשיר ומלא אופי, זהו אחד הביטויים המרשימים של הזן בארץ.