לאופר סלקט טוקאי אייס

יקב לאופר סלקט פועל באחד מאזורי היין המפורסמים בעולם, אזור טוקאי שבצפון-מזרח הונגריה, שמסורת הייצור שלו נמשכת מאות שנים.

מה שמייחד את היקב הוא הנכונות לעבוד עם טכניקות תובעניות שאינן מתאימות לכל אחד, ובהן ייצור יין קרח שמחייב סבלנות, תזמון מדויק ואמונה בקפריזיות של מזג האוויר.

בין יקבי הונגריה, לאופר סלקט בחר בדרך שמעמידה את האיכות לפני הכמות, ומכאן נובעת השליטה הקפדנית בכל שלב מהגפן ועד הבקבוק.

הכרמים של אזור טוקאי נהנים משילוב אקלימי שנדמה כאילו נוצר במיוחד עבור יינות מהסוג הזה.

הקרבה לנהרות ולעמקים יוצרת לחות וערפילים בעונת הסתיו, ובהמשך מגיע הקור שמקפיא את הענבים בעודם תלויים על הגפן.

ההקפאה הזו מרכזת את הסוכרים והחומציות בתוך הענב, מצמצמת את כמות המיץ ומותירה רק את התמצית הסמיכה ביותר.

הקרקע באזור, עשירה במינרלים ובמשקעים וולקניים, מוסיפה לענב שכבת עומק שנשמרת לכל אורך תהליך התסיסה ומעניקה ליין את אופיו המורכב.

בכוס נפרש יין בעל צבע צהוב זהוב וגוף מלא ועשיר, שמצליח להישאר יבש למרות הריכוז הגבוה של הסוכרים בענב המקורי.

הניחוחות נפתחים בדבש בהיר, ולצידו מלון בשל וקליפת שקדים, עם רמז של פירות לבנים ופרחי שדה ברקע.

המרקם רך ומלטף, החומציות שומרת על היין חי ומאוזן, והסיומת ארוכה ונקייה שמשאירה אחריה טעם מתוק-מינרלי עדין.

זהו יין קרח שמדגים כיצד מרכוז קיצוני יכול להוביל דווקא לאלגנטיות ולא לכובד.

לאופר סלקט טוקאי אייס מתאים למי שמחפש יין לבן עם נוכחות וסיפור, ולמי שמעריך את העבודה היקבית המדויקת שעומדת מאחורי כל בקבוק.

בהיותו יין כשר מהונגריה, הוא מציע הזדמנות להכיר מסורת ייצור ותיקה דרך בקבוק אחד שמרכז בתוכו את כל מה שאזור טוקאי יודע לעשות בצורה הטובה ביותר.