פלם קלאסיקו
דברו איתנו בוואטסאפ ←
קראנו את הבקבוק בשבילכם — סקאלת טעם מדויקת כדי שתדעו בדיוק למה לצפות.
פלם קלאסיקו
זנים: 47% קברנה סוביניון, 24% מרלו, 21% סירה, 5% פטי ורדו, 3% קריניאן כרמים: כרמים נבחרים בהרי יהודה אודות הוינטג': חורף 2023 התחיל יחסית מאוחר, אך מאמצע ינואר חווינו משקעים מבורכים ותקופות קור. הגפנים נכנסו לתרדמת חורף טובה, כאשר תקופות הקור המשיכו להצטבר בוואדיות גבעת ישעיהו ובכרם אבן ספיר עד תחילת אפריל. דבר זה הוביל לשלב התעוררות עם כמות משקעים ממוצעת ותקופות קור טובות מאוד בהשוואה לשנים האחרונות. בציר 2023 התאפיין ביבולים נמוכים לדונם ובפרי איכותי במיוחד, שנשמר בזכות עבודת הכרם הקפדנית ותזמון מדויק של הבציר. תַהֲלִיך: כל זן ענבים נבצר ידנית בבשלתו האופטימלית ומטופל בנפרד עד ליצירת הבציר. עם הגעתם ליקב, הענבים עוברים תהליך ריסוק והסרת גבעולים. מיד לאחר מכן, המיץ יחד עם הקליפות מועבר למיכל נירוסטה מקורר. כל זן תסס בנפרד בטמפרטורה של 25-26 מעלות צלזיוס למשך 14-15 ימים. לאחר סיום התסיסה, היין מופרד מהמשקעים ומאוחסן במיכלי נירוסטה לתהליכי הבהרה ושקיעה טבעיים. בסוף שלב זה, גולן פלם, יינן היקב, מתזמר את הבציר כך שישקף את התרומה הייחודית של כל זן יחד עם מאפייני הטרואר. היין מיושן במשך עשרה חודשים בחביות עץ אלון אירופאי. היין מוכן לשתייה כעת אך ימשיך להשתבח במהלך שלוש עד שבע השנים הבאות ממועד הבציר. כּוֹהֶל: 14% הערות טעימה: ניחוח פרי אדום רענן עם תבלינים ותווי קלייה עדינים מהחבית. שכבות מאוזנות היטב של טעמי פרי, טאנין ומרקם חלק בחך, עם סיומת ארוכה ואלגנטית
יין אדום עם אופי, בנוי לשולחן. ההתאמות שאנחנו הכי אוהבים:
היקב פלם
יקב פלם מביא אל הכוס יין שנבנה בקפידה — מבחירת הענבים ועד היישון. מענבי קברנה סוביניון מישראל, בעבודה שמכבדת את הטרואר ושומרת על איזון, עומק וסיומת נקייה.
טקס ההגשה
עוד מהקטגוריה הזו — אולי תמצאו את המועדף הבא שלכם.
האם המוצר כשר?
כן, פלם קלאסיקו כשר בהשגחת בית יוסף.
עם איזה אוכל מומלץ להגיש?
היין מתאים במיוחד לבשרים על האש, תבשילי בקר וטלה, וגבינות קשות.
באיזו טמפרטורה להגיש?
מומלץ להגיש ב-16–18 מעלות, ולפתוח כ-30 דקות לפני ההגשה.
מה זמן האספקה?
המשלוח מגיע עד 3 ימי עסקים. ניתן לבקש גם אריזת מתנה.
