שילה שור מלבק

יקב שילה ממוקם בלב הרי השומרון, באזור שבו גידלו גפנים כבר בימי קדם, והוא נושא בשמו את משקלה של מסורת ארוכת שנים.

מאז הקמתו ביסס היקב מעמד כאחד מבתי היין האיכותיים בישראל, מתוך גישה שמעמידה במרכז את הקשר בין האדמה לבטיח ובין הזן לאקלים שבו הוא גדל.

סדרת שור, שאליה משתייך המלבק הזה, היא הביטוי הגבוה ביותר של היקב, ובה נבחרים הענבים הטובים ביותר מהכרמים המובחרים.

דווקא מתוך עבודה עם זן שאינו מהנפוצים בישראל הצליח יקב שילה להראות עד כמה רחוק אפשר להגיע כשמכבדים את חומר הגלם.

הכרמים שמהם נולד היין נטועים בגבהים רבים בהרי יהודה ושומרון, ושם נפגשים שני כוחות שמעצבים את אופיו.

בשעות היום נהנות הגפנים משמש מלאה המבשילה את הפרי לעומק, ובלילות יורדת הטמפרטורה בחדות ומעניקה לענבים את הרעננות והחומציות השומרות על איזון.

הקרקע ההררית, המנקזת היטב ומאלצת את השורשים לחדור לעומק, תורמת לריכוז הטעמים ולמבנה היציב של היין.

צירוף התנאים הללו מאפשר למלבק לפתח את הצבע הסגול־כהה שלו ואת המורכבות שמייחדת אותו, מבלי לאבד את החיוניות.

לאחר הבציר עובר היין יישון של כחמישה־עשר חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, שלב שמעניק לו מבנה מוצק ורובד עדין של טעמי קלייה.

בכוס נחשף יין בצבע סגול עמוק כמעט שחור, צבע שהוא חתימה אופיינית לזן המלבק.

הארומות פותחות בשזיף כהה ובדובדבן בשל, ולצידם נימה של תות שדה מרוכז שמתפתחת בהדרגה לכיוון של שוקולד מריר, וניל וקלי קפה הנובעים מהשהות בחבית.

בפה היין מלא ושופע, עם טאנינים מלוטשים שמרגישים בעלי נוכחות אך אינם נוקשים, וחומציות מאוזנת שמותחת את כל המכלול.

הסיומת ארוכה ומלווה ברמז מתובל ומעושן שנשאר זמן רב לאחר הלגימה.

המלבק של שילה זוכה באופן עקבי לציונים גבוהים בתחרויות יין בינלאומיות, והוא נחשב לאחד הביטויים המוצלחים ביותר של הזן בישראל.

זהו בקבוק שמתאים למי שמחפש יין אדום עשיר ובעל אופי, ושמח לגלות כיצד זן שאינו שגרתי בארץ מצליח להגיע לרמה כזו על אדמת הרי יהודה ושומרון.

בזכות מבנהו המוצק והיישון בחבית הוא גם יין שניתן לאחסן לאורך זמן ולעקוב אחר התפתחותו.