הסיפור של דדה
יקב דדה הוא יקב בוטיק שהוקם בשנת 2007 באור עקיבא בידי ג'קי חזן ונחמיה כתבי, כאשר היינן אליראן חזן הוא דור שלישי לעשיית יין במשפחה. היקב קרוי על שם הסבתא רבה דדה, שעשתה יין לפרנסתה ברובע היהודי במרקש שבמרוקו, עם אישור מיוחד מהמלך לייצר ולמכור יין. את דרכו החל היקב עם כחמשת אלפים בקבוקים מבציר 2007, ביקב ביתי שפעל בחצר בית באור עקיבא. עם השנים גדל היקב ועבר לנקודה הצופה על מעיין, בלב אזור של הר געש קדום. היינות נשענים על מסורת משפחתית וזנים כמו קברנה סוביניון, סירה, מרלו, פטיט ורדו וברברה, לצד אופי ים תיכוני בהשראה מרוקאית.
אור עקיבא, ישראל
יקב דדה שוכן במורדות המערביים של הר הכרמל, בלב אזור וולקני עתיק שבו נשמרו גתות, בורות ובארות בני אלפי שנים. זהו נוף ישראלי אופייני של גבעות ירוקות, עצי זית ושרידי חקלאות קדומה, שממנו שואב היקב את אופיו. חלק ניכר מהענבים מגיע מכרמים ותיקים באזור בנימינה, על אדמות סחף עשירות, וכן מאזורים נוספים בצפון הארץ. השילוב בין סוגי הקרקע השונים לבין תנאי האקלים המקומיים מעניק ליינות אופי ישראלי מובהק וארומות מורכבות. היקב נוסד בשנת 2007 בידי ג'קי חזן ונחמיה קטבי, ונקרא על שם 'מאמא דדה', סבתו של חזן, שייצרה יין לקידוש בקהילה היהודית במרקש שבמרוקו. כך נפגשים במקום אחד מורשת משפחתית בת כמאה ועשרים שנה ואדמה עתיקה של הכרמל. את היינות מייצרים בכמויות קטנות ומיישנים אותם בחביות עץ אלון צרפתי לתקופות ארוכות של 18 עד 28 חודשים, מתוך גישה של יקב בוטיק המבקש להביא לידי ביטוי את מלוא הפוטנציאל של כל אזור וכל זן. כשאתם בוחרים בקבוק של דדה, אתם מקבלים חתיכה מהנוף הכרמלי ומסיפור משפחתי שממשיך להתגלגל אל תוך הכוס.
מורשת משפחתית מהכרמל
מאחורי כל בקבוק של דדה עומד סיפור משפחתי שראשיתו הרחק במרוקו. השם דדה ניתן ליקב על שם 'מאמא דדה', סבתו של המייסד ג'קי חזן, אישה שהייתה דמות מוכרת ומשפיעה בקהילה היהודית במרקש. לפי מסורת המשפחה היא ייצרה בעצמה יין לקידוש ומשקה מזוקק מסורתי, והנחילה את אהבת עשיית היין לדורות הבאים. המשפחה עלתה לישראל, וג'קי חזן צבר שנים של ניסיון בהקמה ובניהול של יקבים שונים לפני שהגשים בשנת 2007 חלום אישי והקים, יחד עם חברו נחמיה קטבי, את יקב דדה במורדות הר הכרמל. היום היקב ממשיך את אותה מסורת: ייצור בכמויות קטנות, יישון ארוך בחביות אלון וגישה של בעלי מלאכה המחפשים אופי ואיכות ולא כמות. כשאתם פותחים בקבוק של דדה, אתם למעשה שותפים להמשך של סיפור בן כמאה ועשרים שנה, שממרוקו ועד הכרמל לא הפסיק להתגלגל אל תוך הכוס.
Five Elements Special Reserve
Five Elements Special Reserve הוא יין הדגל של יקב דדה ובלנד יוקרתי המשלב חמישה זני ענבים בהרמוניה אחת. הוא נבחר ליין הדגל משום שהוא מגלם את הפילוסופיה של היקב: חיבור בין אזורי גידול, סוגי קרקע וזנים שונים לכדי יין ישראלי עוצמתי ומורכב. היין מיושן בחביות אלון צרפתי לתקופה ארוכה ומציג עומק, מבנה טאנינים מלוטש ופוטנציאל התיישנות. ההוכחה לאיכותו היא מדליית הזהב הכפולה (Double Gold) שזכה בה בתחרות היין הבינלאומית טרהווינו. זהו יין לרגעים מיוחדים ולמי מכם שמחפש את המיטב של דדה.
כל מה שרציתם לדעת על דדה
מה זה יקב דדה ואיפה הוא ממוקם?
דדה הוא יקב בוטיק ישראלי שנוסד בשנת 2007 על ידי ג'קי חזן ושותפו נחמיה קטבי. היקב שוכן במורדות המערביים של הר הכרמל, בלב אזור וולקני עתיק המוקף בגתות, בורות ובארות עתיקים בני אלפי שנים. חלק מהענבים מגיעים מכרמים ותיקים באזור בנימינה ובצפון הארץ.
למה קוראים ליקב דדה?
היקב נקרא על שם 'מאמא דדה', סבתו של המייסד ג'קי חזן, שהייתה דמות משפיעה בקהילה היהודית במרקש שבמרוקו. לפי מסורת המשפחה היא ייצרה יין לקידוש ומשקה מזוקק מסורתי (מהייא), והשם דדה נושא איתו את מורשת עשיית היין המשפחתית מזה כמאה ועשרים שנה.
אילו יינות מייצר יקב דדה?
היקב מייצר בעיקר יינות אדומים בשלושה מפלסים: סדרה בסיסית של בלנדים, סדרת רזרב (כמו קברנה סוביניון וסירה) וסדרת ספיישל רזרב יוקרתית. לצדם מיוצרים גם סוביניון בלאן לבן ורוזה. כל היינות מיושנים בחביות עץ אלון צרפתי לתקופה של כ-18 עד 28 חודשים.
מהו יין הדגל של יקב דדה?
יין הדגל הוא Five Elements Special Reserve, בלנד יוקרתי המשלב חמישה זני ענבים. יין זה זכה במדליית זהב כפולה (Double Gold) בתחרות היין הבינלאומית טרהווינו, לצד מדליות נוספות שזכו בהן יינות היקב לאורך השנים.
האם יינות דדה כשרים?
כן. יינות יקב דדה שאתם מוצאים אצלנו הם יינות כשרים תוצרת ישראל. אם חשוב לכם רמת כשרות מסוימת לאירוע, מומלץ שתבדקו את פרטי התווית של הבקבוק הספציפי לפני הרכישה.
עם אילו מאכלים כדאי להגיש את יינות דדה?
היינות האדומים הרוויים והמיושנים של דדה מתאימים במיוחד לבשרים על האש, אנטרקוט, כבש ותבשילים ים-תיכוניים עשירים. הסוביניון בלאן והרוזה מתאימים לכם לימים חמים, לדגים, לסלטים ולגבינות קלות.
