PikiWiki Israel, CC BY 2.5 הסיפור של כישור
יקב כישור שוכן בכפר כישורית שבגליל המערבי, קהילה שיתופית שהוקמה ב-1997 עבור אנשים עם צרכים מיוחדים. היקב הוקם מתוך חזון של שילוב ותעסוקה משמעותית: חברי הקהילה עובדים בכרם וביקב לצד צוות מקצועי, בהובלת האנוולוג איתי להט. הגפנים הראשונות ניטעו ב-2007 והבציר הראשון נערך ב-2010, על אדמות הגליל המשקיפות אל הים. היקב מייצר יינות כשרים במהדורות קטנות, המשלבים כרמים גליליים עם עבודת יד קפדנית, וזכה בפרסים בארץ ובעולם. יין הדגל, Savant, הוא בלנד בסגנון בורדו המבוסס בעיקר על קברנה סוביניון עם קברנה פרנק, פטי ורדו ומרלו, מיושן בחביות אלון צרפתי. מעבר לאיכות שבכוס, כל בקבוק נושא סיפור של הכלה, כבוד ועצמאות.
הגליל המערבי
יקב כישור נטוע בלב הגליל המערבי, על צלע ההר הפותח את הגליל העליון ממערב, בקיבוץ כישורית המוקף חורש טבעי ונופי גליל ירוקים. הכרמים משקיפים אל הים התיכון ואל חופי נהריה ועכו, על אותה גבעה שלפני אלפי שנים עברה בה דרך יין עתיקה שלצדיה נטעו כרמים רבים. הגתות העתיקות החצובות בסלע עדיין מספרות את הסיפור הזה. כיום נטועים כאן כ-170 דונם, בגובה של כ-500 מטר מעל פני הים, ובהם 13 זני ענבים לבנים ואדומים. הפרשי הטמפרטורות הגדולים בין היום ללילה, האופייניים לאזור, יחד עם מבנה הקרקע הסלעית והניקוז הטבעי שלה, יוצרים סביבה אידיאלית להבשלה ארוכה ואיטית של הענבים. הבשלה מתונה זו היא שמעניקה ליינות של כישור את החומציות המרעננת, את המבנה ואת העומק הארומטי המאפיינים אותם. השילוב של גובה, ים ואוויר גלילי צלול הוא הטרואר הייחודי של היקב, וממנו נולד אופיים המובחר של היינות. אתם מוזמנים לגלות בבקבוקים של כישור את הביטוי הישיר של הגבעה הזו, של האדמה ושל הקהילה שמעבדת אותה בידיים אוהבות.
יקב חברתי בלב קהילת כישורית
יקב כישור אינו רק יקב בוטיק גלילי, הוא לב פועם של קהילה. הוא ממוקם בכפר כישורית, ביתם לחיים של כ-190 בוגרים עם צרכים מיוחדים. הכרם והיקב הוקמו בשנת 2007 כענף תעסוקה יצרני חדש בכפר, מתוך אמונה שעבודה משמעותית ומקצועית היא זכות וגם דרך צמיחה. חברי הכפר שותפים מלאים לעשייה: הם עובדים בכרם לאורך השנה, לוקחים חלק בבציר, בייצור, במילוי ובאריזה, ומלווים את היינות עד שהם מגיעים אליכם הביתה. כך הופך כל בקבוק לסיפור של הכלה, כבוד ועצמאות. הבחירה שלכם ביין של כישור אינה רק בחירה בטעם משובח מהגליל המערבי, אלא גם תמיכה ישירה בקהילה שבה כל אדם מקבל מקום, תפקיד וגאווה. זהו יין שמאחוריו אנשים, וכשאתם מרימים כוס כישור אתם שותפים למשהו גדול הרבה יותר מעצם היין שבכוס. זו קהילה שלמה שממשיכה לצמוח, בקבוק אחר בקבוק, בזכות מי שבחר לשתות ולתמוך.
כל המוצרים של כישור
12 מוצרים
עין יפעם (Ein Yifam)
עין יפעם הוא יין הדגל של יקב כישור, בלנד אדום עליון מהסדרה המובחרת ביותר שלו. הוא נולד מהמיטב שבכרמי הגבעה בכישורית, מיוצר בכמות מוגבלת ומיושן ארוכות בחביות עד שהוא מגיע לשיא הביטוי שלו. זהו יין רציני, בעל מבנה עשיר, טאנינים מלוטשים ועומק ארומטי שמשתחרר לאט בכוס. הוא מגלם את כל מה שכישור מייצג: הבשלה איטית באקלים הגלילי, קפדנות בכל שלב, ועבודה משותפת של חברי קהילת כישורית מהכרם ועד הבקבוק. אתם תמצאו בו יין חגיגי המיועד לרגעים הגדולים, ליין שמחכים לו ולשולחן שרוצים לכבד. הוא מבטא את הפוטנציאל האמיתי של הטרואר הזה ומהווה את פסגת השורה של היקב.
כל מה שרציתם לדעת על כישור
האם יינות יקב כישור כשרים?
כן. כל יינות יקב כישור כשרים. היקב פועל בפיקוח כשרות, וחבר מצוות היקב מלווה את הצד ההלכתי של תהליך הייצור לאורך כל הבציר והבקבוק.
מאיזה אזור מגיעים יינות כישור?
יקב כישור שוכן בגליל המערבי, בקיבוץ כישורית שעל צלע ההר הפותח את הגליל העליון ממערב, במבט אל הים התיכון וחופי נהריה ועכו. הכרמים נטועים על כ-170 דונם בגובה של כ-500 מטר מעל פני הים.
מה הקשר בין היקב לקהילת כישורית?
כישורית הוא כפר שהוא ביתם לחיים של כ-190 בוגרים עם צרכים מיוחדים. הכרם והיקב הם אחד מענפי התעסוקה של חברי הכפר, והם שותפים לעבודת הכרם ולעשיית היין. זהו יקב חברתי במלוא מובן המילה.
מתי הוקם היקב ומיהו היינן?
היקב הוקם בשנת 2010 בכפר כישורית, לאחר שהכרמים הראשונים נטעו בקיץ 2007 והבציר הראשון הופק ב-2010. היינן של יקב כישור הוא ריצ'רד דיוויס (Richard Davis).
מהו יין הדגל של יקב כישור?
יין הדגל הוא עין יפעם, בלנד אדום עליון בסדרה המובחרת של היקב, המיוצר בכמות מוגבלת ומיישן ארוכות. לצדו בולט גם קו תפן, ובעבר הכיר קהל בחו"ל את הסדרה העליונה גם בשם Savant.
אפשר לבקר ביקב?
בהחלט. מרכז המבקרים של יקב כישור נפתח ב-2014 וצופה אל נוף של כרמים והרים. אתם מוזמנים ליהנות מטעימות מודרכות ממגוון היינות ומתפריט אוכל גלילי.
