הסיפור של להט
יקב להט הוא יקב בוטיק שהקים איתי להט בשנת 2012, לאחר שנים כיועץ יין ומלווה בצירים אצל יקבים רבים. להט למד אגרונומיה באוניברסיטה העברית ואנולוגיה באוניברסיטת אדלייד שבאוסטרליה, ועסק ביין מאז 1995. הוא בחר את הגליל העליון המערבי, באזור שממערב למירון, כארץ היין האישית שלו, והתמקד בזני הים התיכון המתאימים לאקלים המקומי. יינותיו נשענים בעיקר על סירה ורוסאן, לצד ויונייה, מרסאן וזנים נוספים, ומתאפיינים ברעננות, אלכוהול מתון וחומציות טבעית גבוהה. היקב מייצר עשרות אלפי בקבוקים בשנה, יינותיו כשרים וזכו להכרה מבקרי יין מובילים בארץ ובעולם.
הגליל העליון המערבי
יקב להט הוא יקב בוטיק אישי שהקים היינן איתי להט, מהדמויות המוכרות והוותיקות בעולם היין הישראלי. להט למד אגרונומיה של הגפן ואנולוגיה, עסק שנים רבות בייעוץ וליווי של כרמים ויקבים ברחבי הארץ, ובשנת 2012 יצא לדרך עצמאית עם יינות הנושאים את שמו. לאחר שנים של הכרת אורכה ורוחבה של ישראל, הוא בחר למקד את עבודתו בגליל העליון המערבי, באזור שממערב להר מירון. זהו אזור הררי וקריר יחסית, שבו הפרשי הטמפרטורות בין היום ללילה והאקלים הים-תיכוני מסייעים לשמר בענבים חומציות טבעית גבוהה ורעננות. חלק מהזנים הלבנים מגיעים גם מכרמים באזור עמק החולה שבצפון. תפיסת היין של להט מחברת בין המקומי לאישי: הוא רואה בכל בציר מפגש חד-פעמי בין ענבי אותה שנה לבין הכיוון היצירתי שהוא מעניק להם. מכאן נובע סגנון שמדגיש רעננות, אלכוהול מתון, חומציות חיה וביטוי כן של הפרי ושל תהליך התסיסה, במקום עוצמה או עץ דומיננטי. סביב שני זנים מרכזיים, רוסאן בלבנים וסירה באדומים, נבנתה שפה של יינות מדויקים ומאופקים. הכמויות קטנות ומוגבלות, וכל בקבוק משקף כרם, מקום ורגע. כשאתם פותחים יין של להט, אתם פוגשים למעשה חתימה אישית של יינן שמאמין שיין נוצר מתוך שמחה וכנות, ולא רק כמוצר.
יקב בוטיק, חתימה אישית
מה שהופך את להט למיוחד הוא שזהו לא יקב תעשייתי אלא פרויקט אישי לגמרי של יינן ותיק. איתי להט ליווה במשך שנים כרמים ויקבים אחרים כיועץ, ורק לאחר שצבר ניסיון עצום החליט להעמיד יינות משלו, במרכז הבמה ותחת שמו. התוצאה היא סדרות קטנות ומוגבלות, שבהן כל החלטה, החל מבחירת הכרם ועד מועד הבציר וסגנון התסיסה, נובעת מתפיסה אחת עקבית. להט מדגיש רעננות, חומציות טבעית ואלכוהול מתון, ומעדיף לתת לפרי ולמקום לדבר במקום לכסות אותם בעץ או בעוצמה. הוא נחשב לאחד הייננים שהובילו את השיח על היכולת של ישראל לייצר יין לבן ברמה גבוהה, והלבנים שלו הפכו למעין כרטיס ביקור. כשאתם בוחרים בקבוק של להט, אתם בעצם בוחרים בקול אישי וברור של יוצר, ולא במוצר סדרתי, ובכל בציר תמצאו וריאציה מעט שונה שמשקפת בדיוק את אותה שנה.
להט לבן (Lahat Lavan)
להט לבן הוא היין שהפך למזוהה ביותר עם היקב ועם תרומתו של איתי להט לעליית היין הלבן הישראלי. זהו בלנד המבוסס על זן הרוסאן, לרוב לצד ויונייה, בכמות מוגבלת של אלפי בקבוקים בלבד לכל בציר. היין נבנה סביב חומציות חיה ומאוזנת, מרקם עשיר ומינרליות מלוחה שזכתה לשבחים מבקרי יין בין-לאומיים בולטים. הוא משקף היטב את תפיסת היקב: רעננות, איפוק ואלכוהול מתון במקום עוצמה. עבור מי שרוצה להכיר את שפת היין של להט בכוס אחת, זהו נקודת הפתיחה הטבעית והמייצגת ביותר.
כל מה שרציתם לדעת על להט
מי עומד מאחורי יקב להט ומתי הוא נוסד?
מאחורי היקב עומד איתי להט (יליד 1972), אגרונום של הגפן, אנולוג ויינן ותיק שמלווה כרמים ויקבים בישראל מאז 1995. לאחר כשני עשורים של ייעוץ, הדרכה, הוראה וכתיבה מקצועית, הוא החליט להקים מיזם יין אישי הנושא את שמו, ובשנת 2012 החל לייצר את יינות להט משלו.
היכן ממוקם היקב ומאיזה אזור מגיעים הענבים?
איתי להט חי בגליל, ומיקד את עבודתו בגליל העליון המערבי, באזור שממערב להר מירון. שם, לתפיסתו, התנאים מתאימים במיוחד לסגנון היין שהוא מחפש. חלק מהזנים הלבנים מגיעים גם מכרמים בעמק החולה שבצפון.
האם יינות להט כשרים?
כאן חשוב לדייק: היינות הלבנים של להט מיוצרים ככשרים. לעומת זאת חלק מהיינות האדומים, ובהם 'להט אדום', מיוצרים כלא-כשרים. לכן לפני רכישה לצורך כשרות בדקו את התווית והמידע על היין הספציפי, או פנו אלינו לבירור.
מה מייחד את יינות להט?
זהו יקב בוטיק אישי המייצר כמויות קטנות ומוגבלות. הסגנון שואף לרעננות, לאלכוהול מתון, לחומציות טבעית גבוהה ולביטוי כן של הפרי, המקום והבציר. איתי להט נחשב לאחד הייננים שהובילו את השיח על יין לבן ישראלי איכותי.
מהו זן הדגל של היקב?
הזן שהפך למזוהה ביותר עם להט הוא רוסאן (Roussanne), שעליו נשען היין הלבן המוביל של היקב, לצד סירה (Syrah) שמוביל את הצד האדום. סביב שני הזנים האלה נבנתה שפת היין של להט.
היכן אפשר לרכוש את יינות להט?
יינות להט משווקים בכמות מוגבלת דרך היקב ובחנויות יין נבחרות ומסעדות איכות, וכמובן ניתן להזמין אצלנו באתר את הבקבוקים הזמינים במלאי ולקבל אותם עד הבית.
