טפרברג אסנס שרדונה

טפרברג אסנס שרדונה Teperberg Essence Chardonnay השרדונה מסדרת Essence של יקב טפרברג הוא אחד היינות הלבנים המוכרים והמוערכים בישראל. הסדרה הזו מתמקדת בביטוי של הטרואר (אזור הגידול) ובאיכות הפרי, והשרדונה שבה מציע סגנון "קלאסי" – עשיר, חמאתי ובעל נוכחות של עץ, אך עם איזון רענן. תהליך הייצור היין מיוצר בגישה שמשלבת טכניקות מסורתיות עם טכנולוגיה מודרנית:

מקור הענבים: הענבים מגיעים בדרך כלל מכרמים מובחרים בהרי יהודה (אזור המאופיין בלילות קרירים התורמים לשמירה על החמיצות).

תסיסה ויישון: היין עובר תסיסה בחביות עץ אלון צרפתי חדשות. לאחר מכן, הוא מתיישן על המשקעים (Sur Lie) למשך כ-10 חודשים. תהליך זה מעניק ליין את המרקם הקטיפתי והמורכבות שלו.

תסיסה מלולאקטית: חלק מהיין עובר תסיסה מלולאקטית, מה שמוסיף לו את הטעמים ה"חלביים" והחמאתיים המזוהים עם הזן.

פרופיל טעמים

מראה: צבע זהוב בהיר, צלול ומבריק.

ארומה: אף עשיר מאוד. ניתן להרגיש ניחוחות של פירות טרופיים (אננס, מלון), אגס בשל, יחד עם נגיעות של וניל, חמאה וקליפת עץ אלון קלוי.

חיך: גוף בינוני עד מלא. המרקם קרמי ומלטף, עם טעמי פרי בשל שמתמזגים עם טעמי הקלייה והאגוזיות מהחבית. יש לו חמיצות מאוזנת שמונעת ממנו להיות כבד מדי.

סיומת: ארוכה, עשירה ונעימה.

המלצות הגשה

טמפרטורה: מומלץ להגיש בטמפרטורה של 10-12 מעלות. חשוב לא להגיש אותו קר מדי ("קפוא"), כדי לא לבלום את הארומות של העץ והפרי.

אוכל: יין עוצמתי כזה דורש מנות עם "גוף": דגים שומניים (סלמון או לוקוס) ברוטב חמאה, עוף צלוי, פסטות ברוטב שמנת או פטריות, וגבינות בשלות כמו ברי או קממבר.

כוס: מומלץ להשתמש בכוס יין לבן רחבה (בורגונדי) שתאפשר ליין "לנשום".