קרלוס הגדול, ויקישיתוף / CC BY-SA 4.0 הסיפור של לוריא
יקב לוריא הוא יקב משפחתי בוטיק בגליל העליון, שהוקם בשנת 2006 במושב ספסופה על ידי הכורם יוסף סיידה ובנו גידי. המשפחה, ממוצא תוניסאי, עיבדה שנים מטעי פרי ובהמשך נטעה כרמים במורדות המערביים של הר מירון, בגובה 840 עד 890 מטר, על קרקע ייחודית המשלבת בזלת, טרה רוסה ואבן גיר. הכרמים משתרעים על כ-280 דונם. היקב נקרא על שם המקובל רבי יצחק לוריא, האר״י הקדוש, שקברו בצפת משקיף על הכרמים. גידי, בוגר לימודי יינות, אחראי על הייצור מהבציר ועד ההשבחה בחביות אלון. היקב מייצר כ-12 יינות, בהם קברנה סוביניון, שיראז, ברברה, רוסאן וגראנד ויטל כדגל.
גליל עליון (ספסופה)
כרמי יקב לוריא נטועים בלב הגליל העליון, על המדרונות המערביים של הר מירון סמוך למושב ספסופה, בגובה של כ-840 עד 890 מטר מעל פני הים. זהו אחד מאזורי גידול היין הגבוהים והקרירים בישראל, והוא מעניק ליינות אופי מובהק של טרואר הררי. סוד המקום טמון בשילוב נדיר של קרקעות במגרש אחד: שכבות בזלת געשית, טרה-רוסה אדומה ואבן גיר, המספקות ניקוז מצוין, אוורור ומאזן מינרלים המיטיב עם גפני יין. האקלים ההררי מתאפיין בקיץ יבש, בלילות קרירים ובפערי טמפרטורה גדולים בין יום ללילה, ולצידם רוחות חופשיות המנשבות במעלה ההר. תנאים אלה מובילים להבשלה איטית ומאוזנת של הענבים, השומרת על חומציות רעננה ומפתחת מורכבות ארומטית, ריכוז ועומק בטעם. המשפחה מקפידה על עבודת כרם ידנית ומדוקדקת — דישון אורגני בקומפוסט תוצרת בית, גיזום, דילול אשכולות וניהול נוף עלווה — כדי למצות את מיטב הפוטנציאל של החלקות. מעל הכרמים משקיף ציונו של האר"י הקדוש בצפת, שממנו שאב היקב את שמו, וכך נשזרים יחד הנוף, המורשת והיין של הגליל העליון.
מהכרם ההררי אל הבקבוק
הסיפור של לוריא מתחיל בכרם המשפחתי של יוסף סייעדה, חקלאי-אמן ממוצא תוניסאי שלמד את אופייה של האדמה לאורך שנים רבות של גידול מטעים. איכות ענביו הפכה מוכרת בקרב יינני ישראל, ומתוך כך נולד הרעיון להקים יקב משפחתי. בשנת 2006 הקים בנו, גידי סייעדה, את היקב, לאחר שלמד יינות והחליט להביא את פרי הכרם עד לבקבוק בעצמו. בכרם, הפרושׂ על מדרונות הר מירון, מקפידה המשפחה על עבודה ידנית ומדוקדקת: גיזום, דילול אשכולות, בקרת יבול ודישון אורגני בקומפוסט תוצרת בית. הבציר נעשה בעיתוי מוקפד, וההבשלה האיטית באקלים ההררי הקריר מעניקה לענבים ריכוז ומורכבות. בחדר החביות מלווה גידי את היינות מרגע הבציר ועד לסיום היישון בחביות אלון צרפתי, בשאיפה מתמדת לבטא את הטרואר הייחודי של הגליל העליון בכל בקבוק. כך הופך הכרם המשפחתי שעל מדרונות הר מירון ליינות בעלי זהות מקומית ברורה, המבטאים את הקרקע, האקלים והמורשת של המקום — מהאדמה ההררית ועד לכוס.
גראנד ויטאל
ה'גראנד ויטאל' הוא בלנד אדום נבחר המורכב ברובו מקברנה סוביניון, לצד מרלו וקברנה פרַאן, ומיוצר ממיטב החביות של כל בציר. הוא מיושן כשנתיים בחביות אלון צרפתי, המעניקות לו מבנה מלוטש, טאנינים עדינים ועומק. זהו יין מרוכז, עגול ואלגנטי, בעל גוף מלא, עם ארומות של פירות יער כהים ובשלים, תבלינים, שוקולד מריר ורמזי אלון ווניל, וסיומת ארוכה ומלוטשת. השילוב של ענבים איכותיים מכרם הררי גבוה וקריר עם יישון מוקפד בחביות מקנה לו איזון עדין בין עוצמה לאלגנטיות, מבנה טאנינים מלטף ופוטנציאל התיישנות של שנים רבות בבקבוק, ומבסס אותו בצדק כיין הדגל של היקב.
כל מה שרציתם לדעת על לוריא
האם יינות לוריא כשרים?
כן, יינות יקב לוריא כשרים ומיוצרים תחת השגחה. יינות מרכזיים ביקב, ובהם יין הדגל גראנד ויטאל, נושאים הכשר OU ובד"ץ בית יוסף. חלק מהיינות אף מבושלים. מומלץ לוודא את פרטי ההכשר המדויקים על גבי התווית של כל יין.
היכן ממוקם יקב לוריא ובאיזה אזור נטועים הכרמים?
היקב והכרמים נמצאים בגליל העליון, במושב ספסופה שעל מדרונותיו המערביים של הר מירון, בגובה של כ-840 עד 890 מטר מעל פני הים. זהו אחד מאזורי גידול היין הקרירים והגבוהים בישראל.
מי הקים את יקב לוריא ומתי?
היקב הוקם בשנת 2006 על ידי גידי סייעדה, הרוכל והיינן של היקב. אביו, יוסף סייעדה, חקלאי ותיק ממוצא תוניסאי, הוא בעל הכרם המשפחתי שענביו זכו להערכה רבה בתעשיית היין הישראלית עוד קודם להקמת היקב, ומכאן צמח הרעיון להקים יקב משפחתי.
על שם מי נקרא היקב?
היקב קרוי על שם המקובל רבי יצחק לוריא, האר"י הקדוש, שחי בצפת במאה ה-16. ציונו משקיף על הכרמים של המשפחה, וקשר זה בין המקום, המורשת והרוח נתן ליקב את שמו.
במה מיוחד יקב לוריא?
הייחוד נובע משילוב נדיר של קרקע במגרש אחד — שכבות בזלת, טרה-רוסה ואבן גיר — יחד עם גובה רב, אקלים הררי קריר ופערי טמפרטורה גדולים בין יום ללילה. לצד אלה, גישה חקלאית קפדנית הכוללת דישון אורגני, גיזום ודילול אשכולות מדוקדקים, שמובילים להבשלה איטית ומאוזנת ולריכוז ועומק ארומטי ביין.
מהו יין הדגל של לוריא ומה טווח הסדרות?
יין הדגל הוא ה'גראנד ויטאל' (Grand Vital), בלנד אדום נבחר של קברנה סוביניון, מרלו וקברנה פרַאן המיושן בחביות אלון צרפתי. היקב מייצר כ-12 יינות שונים — אדומים, לבנים ורוזה — ממיטב חלקות הכרם, כך שיש מענה גם ליומיום וגם לבקבוקי דגל למתנה ולאירוח.
