הסיפור של מדבר
יקב מדבר שוכן בעיר ערד שבצפון הנגב, והוקם כדי לפתח ולקדם יין מגידולי המדבר. הכרמים שלו שתולים באזור מצפה רמון והמכתש, בגובה של יותר מ-800 מטרים מעל פני הים. תנאי הגידול כאן קיצוניים: יובש מוחלט, השקיה מבוקרת ופערי טמפרטורה גדולים בין היום ללילה, שמעניקים לענבים חומציות טבעית גבוהה וארומות ייחודיות. היקב מייצר כ-60 אלף בקבוקים בשנה ומתמחה ביינות במהדורות מוגבלות, בהם לבנים, אדומים ובלנדים. היין כשר בהשגחה. במקום מתקיימים סיורים, טעימות ומפגשים עם היינן, לצד שבילי טיול ופעילות מדברית באזור. מדבר הוא אחד היקבים הבודדים בנגב שמייצאים גם לחו״ל.
הנגב, ערד
כרמי יקב מדבר נטועים בלב מדבר הנגב, באזור הגבוה שבסביבות ערד ומצפה רמון, לרוב מעל 800 מטר מעל פני הים ובקרבת מכתש רמון. זהו טרואר קיצוני: קרקע לס וסלע גיר בהירה שמחזירה אור אל הגפנים, קרינת שמש עזה, ופערי טמפרטורה חדים בין יום ללילה ובין החורף לקיץ. תנאים אלה, לצד שימוש מועט בחומרי הדברה, שומרים על החומציות, הרעננות והמורכבות הטבעית של הענב ומעניקים ליינות אופי מדברי מובהק.
יין שנולד במדבר
יקב מדבר בחר להתחיל בדיוק במקום שנחשב הכי פחות מובן מאליו ליין – במדבר. מתוך כבוד לגפנים ששורדות בתנאים הקשים, מייצר היקב יינות בוטיק במהדורות מוגבלות בתפיסת 'ווינמייקינג פסיבי': מינימום התערבות, מקסימום תשומת לב. במקום להתערב בכימיה של היין, מושקעת האנרגיה בתהליכים פיזיקליים – קירור, שרייה ממושכת, ערבוב ואיזון – ובעבודה נפרדת וקפדנית על כל זן וזן. כך נשמר הביטוי המדברי האותנטי של הענב בכל בקבוק.
כל המוצרים של מדבר
7 מוצרים
סירה 2019 כרם יחיד
הסירה כרם יחיד מבטא במלואו את הטרואר המדברי של היקב – ענבים מכרם מדברי בודד שעברו ייצור בהתערבות מינימלית ושרייה ממושכת. התוצאה יין אדום עתיר גוף ומרוכז, עם חומציות רעננה השומרת על חיות ואיזון וארומות מדבריות ייחודיות.
כל מה שרציתם לדעת על מדבר
האם יינות יקב מדבר כשרים?
כן. יקב מדבר כשר מלכתחילה בהשגחת הרבנות הראשית של ערד והרב דב לנדאו, וכשר גם לשיטת הרמב"ם – כלומר מיץ ענבים בלבד ללא תוספות מהחי.
היכן ממוקם יקב מדבר?
היקב שוכן ברובע האמנים בעיר ערד שבצפון הנגב, ברחוב סדן 10. הכרמים שממנו מגיעים הענבים נמצאים במדבר, באזור הגבוה שבסביבות מצפה רמון ומכתש רמון.
מה מיוחד בטרואר המדברי של היקב?
הכרמים נטועים בגובה רב, לרוב מעל 800 מטר מעל פני הים. הקרקע הבהירה מחזירה אור אל הגפנים, ופערי הטמפרטורה הקיצוניים בין יום ללילה ובין החורף לקיץ, יחד עם הקרינה החזקה והמינרליות של הקרקע, שומרים על רעננות, חומציות וארומות ייחודיות בענב.
האם היקב מייצר יינות במהדורות מוגבלות?
כן. יקב מדבר הוא יקב בוטיק המתמחה ביינות במהדורה מוגבלת, לבנים ואדומים, המיוצרים באצוות קטנות מגפנים ששורדות במדבר. תפיסת הייצור היא 'התערבות מינימלית', תוך דגש על תהליכים פיזיקליים כמו קירור, שרייה ממושכת וערבוב.
אפשר לבקר ולטעום ביקב מדבר?
כן. היקב מקיים סיורים מודרכים, טעימות יין, מפגשים עם היינן, סדנאות טעימה וסדנאות בישול. הביקור בתיאום מראש, והיקב סגור בימי רביעי.
מה טווח המחירים של יינות יקב מדבר?
כיקב בוטיק מדברי המייצר במהדורות מוגבלות, יינות מדבר משתייכים לקטגוריית היינות האיכותיים. המחיר משקף ייצור באצוות קטנות מכרמי מדבר ועבודת יד קפדנית על כל זן וזן.
