הסיפור של צרעה
יקב צרעה נוסד ב-1993 בקיבוץ צרעה שבמורדות הרי ירושלים, מעל עמק שורק, על ידי רוני ג'יימס, חלוץ תפיסת הטרואר בישראל שקיבל את פרס אשכול הזהב על תרומתו לתרבות היין הישראלית. היקב מייצר יין אך ורק מפרי הכרמים של האחוזה, הגדלים בשלושה מתחמים, גבעת החלוקים, שורש ונווה אילן, שכל אחד מהם בעל קרקע ומיקרו-אקלים ייחודיים. חורפים קרים, ירידות טמפרטורה חדות בלילות הקיץ הקצרים וערפילי בוקר מעניקים ליינות אופי, איזון ואריכות ימים. סדרת שורש מופקת ממדרגות עתיקות, והיין הדגל Misty Hills מגיע מחלקה נבחרת. היינן הראשי ערן פיק הוא הישראלי הראשון שהוסמך כמאסטר אוף ווין.
הרי ירושלים
יקב צרעה שוכן בקיבוץ צרעה שבלב הרי יהודה, סמוך לבית שמש, באחד מאזורי הגידול המרתקים בישראל. הרי יהודה מתאפיינים בגובה של מאות מטרים מעל פני הים, בקרקעות טרה-רוסה וסלע גיר, ובאקלים ים-תיכוני של קיץ יבש וחם לצד לילות קרירים ופערי טמפרטורה חדים בין יום ללילה. שילוב זה מאט את הבשלת הענבים, שומר על חומציות טבעית ורעננה ומעניק ליינות עומק, מורכבות ואיזון. המייסד רוני ג'יימס, אגרונום במקצועו, היה בין החלוצים שזיהו את הפוטנציאל של האזור, והפך את צרעה ליקב הטרואר הראשון של הרי יהודה. גישת היקב היא 'תחושת המקום': כל היינות מיוצרים אך ורק מכרמי היקב עצמו, ובראשם כרם שורש הנטוע על טרסות עתיקות. במקום להתאים את הכרם לזן מבוקש, ביקש היקב להתאים את הזנים לקרקע ולמדרון — וכך לתת לאדמה ולאקלים לדבר מתוך הבקבוק. התוצאה היא יינות המבטאים במדויק את הנוף, ההיסטוריה והאופי הייחודי של הרי יהודה, ומציבים את האזור על מפת היין האיכותי של ישראל והעולם.
מורשת רוני ג'יימס וחזון הטרואר
סיפורו של יקב צרעה מתחיל באיש אחד: רוני ג'יימס, אגרונום ואיש אדמה שהקדיש כשלושה עשורים לגידול ענבים בעמק שורק עוד לפני שהקים את היקב ב-1993. ג'יימס האמין שהרי יהודה, אזור היין ההיסטורי מימי המקרא, מסוגלים להצמיח יינות ברמה עולמית — והיה בין הראשונים בישראל שהחיל את תפיסת ה'טרואר': הרעיון שיין גדול הוא ביטוי נאמן של הקרקע, האקלים והמקום שממנו הוא בא. על תרומתו יוצאת הדופן לתרבות היין הישראלית הוענק לג'יימס פרס 'אשכול הזהב'. את דרכו ממשיך היום היינן ערן פיק, ה-Master of Wine הישראלי הראשון, השומר בקנאות על חזון המייסד: לייצר יינות מכרמי היקב בלבד, בענווה מול האדמה ובדבקות באיכות. כך הפך צרעה מחלוץ בודד ליקב מהמוערכים בישראל — יקב שממשיך לתרגם את תחושת המקום של הרי יהודה לכל בקבוק ובקבוק.
כל המוצרים של צרעה
5 מוצרים
מיסטי הילס (Misty Hills)
'מיסטי הילס' הוא פסגת היצירה של יקב צרעה — תערובת אדומה של קברנה סוביניון וסירה המיוצרת מחלקה נבחרת בעלת טרואר יוצא דופן, ורק בשנים הראויות לכך. זהו יין עשיר, מלא ורב-שכבתי, המשלב עומק וריכוז עם עידון וחומציות מאוזנת המקנים לו יכולת התיישנות של שנים רבות. בבקבוק תמצאו ארומות של פירות יער כהים, תבלינים, עשבי מקור ומגע מינרלי המשקף את קרקעות הגיר של הרי יהודה. 'מיסטי הילס' זכה בשבחים בינלאומיים ומגלם את חזון היקב: יין ישראלי ברמה עולמית שמספר את סיפור המקום שממנו צמח.
כל מה שרציתם לדעת על צרעה
האם יינות צרעה כשרים?
כן. יקב צרעה מייצר יינות כשרים מאז בציר 2002, כך שכל היינות בסדרות הנוכחיות כשרים ותוכלו להגיש אותם בשולחן החג ובכל אירוע.
מי הקים את יקב צרעה ומתי?
היקב הוקם בשנת 1993 בקיבוץ צרעה על ידי רוני ג'יימס, אגרונום שגידל ענבים כשלושה עשורים בעמק שורק לפני שהקים את היקב. צרעה נחשב ליקב היֵשׁוּתי הראשון בתנועה הקיבוצית ולחלוץ ה'טרואר' של הרי יהודה.
היכן ממוקם יקב צרעה ובאיזה אזור גדלים הענבים?
היקב שוכן בקיבוץ צרעה שבהרי יהודה, סמוך לבית שמש. הכרמים נטועים במורדות ובטרסות של האזור, ובהם כרם שורש הידוע, המעניקים ליינות אופי ים-תיכוני ייחודי.
מי היינן של יקב צרעה?
היינן והמנהל הכללי הוא ערן פיק, הישראלי הראשון שהוסמך כ-Master of Wine (MW), בשנת 2016. פיק הצטרף ליקב ב-2006 לצד המייסד רוני ג'יימס, לאחר תקופות הכשרה בכרמים בנאפה, סונומה, ברוסה ובורדו.
מהו יין הדגל של יקב צרעה?
יין הדגל הוא 'מיסטי הילס' (Misty Hills), תערובת אדומה מחלקה ייחודית בעלת טרואר יוצא דופן. לצדו בולטות סדרות 'שורש' ו'הרי יהודה', באדום ובלבן, המבטאות את אזורי הגידול השונים של היקב.
מה מייחד את גישת יקב צרעה?
צרעה הוא יקב טרואר מובהק: כל היינות מיוצרים מכרמי היקב בלבד, מתוך שאיפה לבטא ביין את תחושת המקום — הקרקע, האקלים והמסורת של הרי יהודה. לאורך השנים ליווה את היקב גם ז'אן-קלוד ברואה, יינן האגדי של שאטו פטרוס.
