הסיפור של תשבי
יקב תשבי הוא יקב משפחתי ותיק בזכרון יעקב, ששורשיו בכורמי הברון רוטשילד. ב-1882 הגיעה משפחת חמילצקי לאזור בשליחות הברון אדמונד דה רוטשילד לנטוע כרמים, והתיישבה בשפיה; ב-1925, לפי הצעת ביאליק, שינתה שמה לתשבי. במשך למעלה ממאה שנה סיפקה המשפחה ענבים לכרמל מזרחי, עד ש-1985 החליט יונתן תשבי, דור רביעי, לייצר יין בעצמו והקים יקב עצמאי. היום היקב, ליד בנימינה, מייצר כמיליון בקבוקים בשנה בסדרות Special Reserve, Estate, Vineyards ותשבי, וכן יינות קינוח, יין מבעבע וברנדי מיושן שזכה בתואר הברנדי הטוב בעולם בתחרות IWSC בלונדון.
זכרון יעקב
יקב תשבי נטוע בלב אחד מאזורי היין ההיסטוריים והמפוארים של ישראל - זכרון יעקב שבשומרון. כאן, על מדרונות הכרמל הפונים אל הים התיכון, החל הברון אדמונד דה רוטשילד לנטוע כרמים כבר בסוף המאה ה-19, ומשפחת תשבי היא חלק בלתי נפרד מסיפור זה מאז 1882. האקלים הים תיכוני של האזור - קיץ חם ויבש לצד לילות מתונים ומופרשים - מעניק לענבים הבשלה איטית ומאוזנת, המשמרת חומציות רעננה לצד עומק ומורכבות. הקרקעות באזור בנימינה, רמת הנדיב וסביבות זכרון יעקב מגוונות: אדמות טרה רוסה, קרקעות גיריות ואבן גיר, המנקזות היטב ומאלצות את הגפן להעמיק שורשים. שילוב זה של קרקע, אקלים וקרבה למרחק נשיפה מהים יוצר טרואר ייחודי המתאים במיוחד לזנים ים תיכוניים ובורדואיים כאחד. מעבר לכרמי הבית באזור זכרון יעקב, יונתן תשבי היה מחלוצי הנטיעה בנגב ובהרי יהודה, והוסיף לתמהיל הענבים גם פירות מאזורים קרירים וגבוהים יותר. כך נולד סגנון היין של תשבי - נקי, פירותי ומדויק, המבטא נאמנה את אופיו של האזור שבו הכל התחיל.
חמישה דורות בזכרון יעקב
סיפורו של יקב תשבי הוא סיפור משפחתי שראשיתו ב-1882, כשמיכאל חמילצקי הגיע לזכרון יעקב בשליחות הברון רוטשילד לנטוע כרמים. במשך למעלה ממאה שנה גידלה המשפחה ענבים ומכרה אותם ליקב "כרמל מזרחי". ב-1985, על רקע משבר בענף היין הישראלי, קיבל יונתן תשבי - דור רביעי למגדלי הכרמים - החלטה גורלית: להפסיק לספק ענבים ולהקים יקב עצמאי משלו. בתחילה נקרא היקב "יקבי הברון" על שם רוטשילד, ובהמשך שונה השם ל"יקב תשבי" על שם המשפחה. כיום זהו עסק משפחתי לכל דבר: יונתן עומד בראש היקב, רעייתו נילי מנהלת את מרכז המבקרים והחנות, ובנם גולן - הדור החמישי - משמש כיינן הראשי ומשנה למנכ"ל. היקב מייצר כמיליון בקבוקים בשנה, ומרכז המבקרים שבו מציע סיורים בכרמים, טעימות יין ושוקולד ומסעדה - חוויה שלמה המזמינה אתכם להכיר את המורשת מקרוב.
Tishbi Special Reserve
סדרת ה-Special Reserve היא כתר היהלום של היקב, ובה באים לידי ביטוי מיטב הכרמים והמומחיות של דורות המשפחה. יינות הסדרה מיוצרים מהמבחר המובחר ביותר של הענבים, עוברים התיישנות ממושכת בחביות עץ אלון ומבטאים עומק, מבנה ופוטנציאל התיישנות. אלה יינות רציניים ומרשימים, עתירי טאנינים מלוטשים, ארומות של פירות אדומים ושחורים, תבלינים ורמזי וניל ועץ קלוי. עבורנו, ה-Special Reserve מגלם את הפילוסופיה של תשבי - כבוד לאדמה, סבלנות בייצור והבאת האיכות המקומית לרמה בינלאומית. זו הבחירה המושלמת לערב מיוחד או למתנה שמכבדת את מקבלה.
כל מה שרציתם לדעת על תשבי
האם יינות תשבי כשרים?
כן. יקב תשבי מייצר יינות כשרים בהשגחת בד"ץ בית יוסף. אנחנו ממליצים לכם לבדוק את סימון הכשרות המופיע על גבי כל בקבוק, שכן היקב מייצר גם מגוון רחב של מוצרי גורמה נלווים.
היכן ממוקם יקב תשבי ומאיזה אזור מגיעים היינות?
היקב שוכן בזכרון יעקב, בלב אזור הכרמים ההיסטורי של הברון רוטשילד. הענבים מגיעים מכרמי המשפחה הפרוסים באזור שומרון, בנימינה ורמת הנדיב, כמו גם מכרמים נבחרים בהרי יהודה ובנגב.
מי הקים את יקב תשבי ומתי?
היקב הוקם בשנת 1985 על ידי יונתן תשבי, דור רביעי למשפחת מגדלי כרמים. שורשי המשפחה באזור נטועים כבר בשנת 1882, אז הגיע מיכאל חמילצקי לזכרון יעקב בשליחות הברון רוטשילד כדי לנטוע כרמים.
מהו מקור השם תשבי?
בשנת 1925, לפי הצעתו של המשורר חיים נחמן ביאליק, שינתה המשפחה את שם משפחתה ל"תשבי" - ראשי תיבות של "תושב שפיה בארץ ישראל", על שם היישוב שפיה הסמוך שבו התיישבה המשפחה.
מה מייחד את יינות תשבי?
היקב הוא עסק משפחתי בניהול הדור הרביעי והחמישי, המשלב חמישה דורות של ידע בגידול כרמים עם ייננות מודרנית. תשבי מייצרת כמיליון בקבוקים בשנה במגוון רחב - מיינות אדומים ולבנים ועד יינות קינוח, יינות מבעבעים וברנדי.
אילו סדרות יין מציעה תשבי?
היקב מציע כמה סדרות ברמות מחיר שונות: הסדרות היוקרתיות "Special Reserve" ו"Estate", לצד הסדרות "תשבי" ו"כרמים" לצריכה יומיומית, וכן יינות מיוחדים כמו יינות קינוח מוסקט, ברנדי ומבעבעים. תוכלו למצוא אצלנו מבחר בקבוקים המתאימים לכל שולחן ולכל אירוע.
