טורא פינו נואר

יקב טורא נטוע בליבה של שומרון, בהר ברכה, וצמח מתוך תפיסה שמחברת בין עבודת אדמה מסורתית לבין שאיפה ליין ברמה עולמית.

בין יקבי ישראל הרבים, טורא בלט מהר מאוד בזכות הנכונות שלו לקחת סיכונים ולגדל זנים שרוב היקבים בארץ מעדיפים להימנע מהם.

הפינו נואר הוא אולי הביטוי החד ביותר לפילוסופיה הזו, משום שהוא דורש מהיקבן סבלנות, דיוק וענווה מול הטבע, ולא כל אחד מוכן לשלם את המחיר הזה.

הסוד מתחיל בכרמים שיושבים בגובה של כ-850 מטר, נקודה שמעניקה לזן הרגיש בדיוק את התנאים שהוא מחפש.

הפינו נואר הוא ענב שזקוק לקור כדי לשמור על העדינות שלו, והלילות הקרים מאוד שיורדים על ההר גם בשיא הקיץ מאפשרים לפרי להבשיל לאט מבלי לאבד את הרעננות והחמיצות שהם חתימת הזן.

האדמה הגירנית מוסיפה מתח מינרלי ושומרת על קו אלגנטי, ולאחר הבציר היין שוהה כעשרה חודשים בחביות אלון צרפתי, יישון מדוד שנועד להוסיף מרקם ומורכבות בלי להעיב על הפרי.

בכוס מתגלה יין שאינו מנסה להרשים בכוח אלא בעדינות.

הארומות נפתחות סביב דובדבן אדום, חמוציות ופטל טרי, ולצדן נגיעות של ורד יבש ותבלין עדין שמגיעות מהחבית.

בפה הגוף קליל עד בינוני, הטאנינים רכים ומלוטשים, וקו של חמיצות נקייה נמתח לאורך כל הלגימה ומחזיק אותה חיה ורעננה.

הסיומת מאופקת ופרחונית, מותירה תחושה של דיוק ואיזון יותר מאשר עוצמה.

טורא פינו נואר נחשב לאחד מהיינות שהוכיחו שאפשר לייצר פינו נואר ישראלי ראוי לשמו, והוא פנייה ברורה לאוהבי יין שמחפשים אלגנטיות ולא כובד.

למי שמתרגש מזנים עדינים, מטרואר ייחודי ומיין אדום שמספר את סיפור ההר שממנו בא, הבקבוק הזה הוא הזדמנות נדירה בנוף היין הישראלי.