טורא קברנה סוביניון

יקב טורא ממוקם בהרי השומרון, באזור שבו הגובה הרב, הקרקע הסלעית והאקלים היבש יצרו תנאים שמעטים מהאזורים בארץ יכולים להתחרות בהם.

הפילוסופיה של היקב נשענת על הרעיון שיין גדול נולד קודם כל בכרם, ולכן ההתעקשות כאן היא על ענבים שגדלים בגבהים שמכתיבים בשלות איטית ומדודה.

בין יקבי ישראל הצליחה טורא לבסס לעצמה זהות ברורה של יינות הרריים בעלי אופי, והקברנה סוביניון שלה הפך לעמוד השדרה שמייצג את כל מה שהיקב מאמין בו.

הענבים לקברנה סוביניון הזה מגיעים מכרם ברכה השוכן בגובה של כ-850 מטר מעל פני הים, מקום שבו השילוב של אוויר קריר בלילות וקרקע סלעית מנקזת דוחף את הגפן לעבוד קשה יותר.

התנאים הללו מעניקים לענבים קליפה עבה וריכוז גבוה במיוחד של ארומות וטעמים, בדיוק התשתית שזן הקברנה סוביניון אוהב.

לאחר הקטיף מתיישן היין בין עשרה לארבעה עשר חודשים בחביות אלון צרפתי, שלב שמעניק לו מבנה מוצק ומוסיף שכבות של תבלינים ושל מורכבות שמתפתחת לאורך זמן בבקבוק.

בכוס מתגלה יין עשיר ומלא גוף, שנפתח בניחוחות עוצמתיים של אוכמניות שחורות ושזיף בשל לצד רמזים של פלפל שחור ועשבי תיבול.

בחיך הוא מרוכז ומלא נוכחות, אך מה שמייחד אותו הוא החמיצות הרעננה ששומרת עליו מאוזן ומונעת ממנו להפוך כבד מדי.

הטאנינים נוכחים ומלוטשים, נושאים את היין אל סיומת ארוכה שבה חוזרים הפרי הכהה ונגיעות העץ.

זהו קברנה סוביניון ספרי במלוא מובן המילה, עם טביעת אצבע הררית מובהקת.

טורא קברנה סוביניון הוא מהיינות הפופולריים והמוערכים של היקב, יין כשר בית יוסף בעל פוטנציאל התיישנות יפה שיתגמל את מי שיבחר להניח לו להתפתח.

הוא מתאים גם לשותים שמחפשים בקבוק עשיר לרגע הנוכחי וגם לאספנים שאוהבים לעקוב אחר התבגרותו של יין אדום ישראלי בעל אופי לאורך השנים.