Mujaddara, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons הסיפור של עמק האלה
יקב עמק האלה נוסד בשנת 1998 עם נטיעת הכרמים, וב-2001 הוקם מבנה היקב בקיבוץ נתיב הל"ה שבשפלת יהודה. הבציר הראשון נערך ב-2002. היקב הוא יקב אחוזה המעבד ענבים מכרמים שבבעלותו בנתיב הל"ה, בנס הרים ובאדרת, ושומר על שרשרת השליטה מהגפן ועד הבקבוק כדי להביא לידי ביטוי את הטרואר המקומי. עמק האלה הוא המקום שבו לפי המקרא הכריע דוד את גוליית, ובשטח הכרמים נחשפה גת עתיקה. היקב מגדל זנים ים תיכוניים כמו סירה, גרנאש, קריניאן ומלבק לצד קברנה סוביניון ומרלו, ומייצר שלוש סדרות: עמק האלה, אוור רד (EverRed) והסדרה השמורה Vineyard's Choice, המבטאת את פסגת התוצרת.
שפלת יהודה, נתיב הל"ה
יקב עמק האלה שוכן בקיבוץ נתיב הל"ה, בלב עמק האלה שבשפלת יהודה. זהו האזור המקראי שבו התחולל הקרב המפורסם בין דוד לגוליית, ובעת העתיקה כבר נודע כאזור גידול גפנים וייצור יין. אלפי שנים אחר כך שבו לכאן אנשי היקב לתרבות היין, כשהם משלבים ידע וטכנולוגיה של המאה ה-21. הכרמים נטועים על מדרונות שפלת יהודה ומורדות הרי יהודה, במפגש שבין המישור להר. השילוב של אקלים ים-תיכוני, ימים חמים ולילות קרירים במיוחד, וקרקעות אבן גיר עשירות בסידן ובמינרלים, יוצר תנאי גידול נדירים. פערי הטמפרטורה הגדולים בין היום ללילה מאטים את הבשלת הענבים ומשמרים בהם חומציות טבעית רעננה לצד ריכוז ארומטי וצבע עמוק. אלה בדיוק המרכיבים המעניקים ליינות מבנה, חיות ופוטנציאל התיישנות. היקב מגדל את הענבים בכרמים שבבעלותו, בהיקף של כ-800 דונם, ומקפיד על בקרה צמודה לאורך כל עונת הגידול. כך מבטא כל בקבוק את הטרואר הייחודי של עמק האלה, אזור שהיקב רואה בו את אחד מאזורי גידול היין המובילים בישראל.
מהכרם ועד החבית
האיכות ביקב עמק האלה מתחילה הרבה לפני היקב עצמו, בכרמים שבבעלות היקב. הצוות מלווה את הגפנים לאורך כל העונה, מהגיזום ועד הבציר, ובוחר את מועד הקטיף המדויק לכל חלקה בנפרד. הענבים מגיעים אל היקב טריים ונבחרים ביד, ומעובדים בטכנולוגיה מתקדמת המשלבת מכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה לצד יישון בחביות עץ אלון. השילוב הזה, בין דיוק טכנולוגי לבין עבודת יד סבלנית, הוא שמאפשר לבטא בכל בקבוק את הטרואר הייחודי של עמק האלה. היינן טועם, בוחן ומחליט בכל שלב, ובכל בציר קובע מחדש אילו יינות ראויים לשאת את תוויות הרזרב של היקב. התוצאה היא יינות שמספרים את סיפורו של המקום, מהאדמה שבין ההר למישור ועד הכוס שעל שולחנכם.
Vineyard's Choice
סדרת 'Vineyard's Choice' היא סדרת הרזרב הבכירה של יקב עמק האלה ותמצית החזון שלו. בכל בציר בוחר היינן אילו יינות מבין החביות הטובות ביותר יזכו לשאת את תווית ה-VC, ולכן הרכב הסדרה משתנה משנה לשנה ומייצג תמיד את מיטב היבול של אותה שנה. אלה יינות מורכבים ועוצמתיים המשלבים פרי בשל, נגיעות של קרקע וקליפה, מרקם קטיפתי וסיומת ארוכה ומהודקת. הבחירה בקואורדינטות 32°N 35°E כסמל הסדרה מבטאת את ההערכה של היקב לאדמה המבורכת ולתנאים המיוחדים של עמק האלה. אלה יינות מייצגים המיועדים למעמדים, למתנות ולהתיישנות בבקבוק.
כל מה שרציתם לדעת על עמק האלה
האם יינות עמק האלה כשרים?
כן, כל יינות יקב עמק האלה כשרים. אחד מעקרונות הייסוד של היקב היה לייצר יינות איכות כשרים כדי להנגיש אותם לקהל רחב בארץ ובעולם.
היכן ממוקם יקב עמק האלה ובאיזה אזור גדלים הכרמים?
היקב שוכן בקיבוץ נתיב הל"ה שבעמק האלה, בשפלת יהודה. הכרמים נטועים על מדרונות שפלת יהודה ומורדות הרי יהודה, אזור בעל אקלים ים-תיכוני עם ימים חמים ולילות קרירים וקרקעות עשירות בסידן ובמינרלים.
מתי הוקם יקב עמק האלה ומה הרקע ההיסטורי של המקום?
היקב הוקם ב-1998, אז ניטע כרם אדרת. מבנה היקב הוקם בהמשך בקיבוץ נתיב הל"ה. עמק האלה מזוהה כאזור המקראי שבו התחולל הקרב בין דוד לגוליית, ובעת העתיקה היה אזור גידול גפנים וייצור יין.
מהו יין הדגל של עמק האלה?
יין הדגל הוא סדרת 'Vineyard's Choice' (וינ'ארדס צ'ויס), סדרת הרזרב הבכירה של היקב. בכל בציר בוחר היינן אילו יינות יזכו לשאת את תווית ה-VC, כך שהרכב הסדרה משתנה משנה לשנה ומייצג את מיטב היבול.
כמה כרמים בבעלות היקב?
יקב עמק האלה מגדל את הענבים בכרמים שבבעלותו, בהיקף של כ-800 דונם. הבקרה על הכרם לאורך כל השנה מאפשרת ליקב שליטה מלאה על איכות הפרי ועל ביטוי הטרואר בבקבוק.
אילו זני ענבים מגדל היקב?
היקב מגדל מגוון זנים אדומים ולבנים המתאימים לאזור, ובהם קברנה סוביניון, שרדונה, סוביניון בלאן ושאנין בלאן, ומייצר מהם יינות המבטאים את הטרואר הייחודי של עמק האלה.
